脆皮鸡的制作方法
1、鸡胸肉洗净,切块,放盐、料酒、姜葱腌渍20分钟;
2、将腌渍好的鸡肉,用竹签戳出小洞,沾上少许干淀粉;
3、将腌制的鸡肉码入大碗中,将腌渍的鸡肉放入,加适量料酒、生抽、姜片、盐,抹匀,腌制一晚;
4、再用保鲜纸将鸡肉包裹起来,上锅蒸20分钟,取出冷却;
5、蒸好的鸡肉放在案板上切成块状;
6.烤箱预热200度加入40克油,放入鸡肉,待油温稍高后,放入腌渍好的鸡肉和调料(1),继续烤制20分钟;
7.待鸡肉凉透后,加入蛋搅匀,再加入适量葱花,最后再加入1小匙淀粉勾芡,浇在酱上即成。
酱汁:锅内热,加入一小晾至烂的鸡肉,微热后转成“干锅”,下入适量的辣椒粉即可。
强烈推荐家里的自制蜜汁鸡块~味美菜汁辣子鸡
主料:鸡块
辅料;大白菜;黄瓜;大蒜;葱花椒;大姜;老抽;盐;糖
做法:
1.鸡块洗净剁小块沥干水分;大块的洗净,然后全部放入盘中。
茯苓糕的制作方法
1.茯苓糕是把茯苓和五花肉放在一起捣烂,放入面粉,再加入适量的水。搅匀后,做成糕状。将五花肉放进去,然后放入葱末,姜末,以及一些高汤。
2.将茯苓放入面粉和少许的清水,搅拌均匀。用筛子筛成碎片,然后再加入一些面粉,放入蒸锅,然后大概蒸25分钟左右。
3.将蒸熟的茯苓糕切成碎片。
4.把茯苓糕切成小块,放在盆子里,然后放一个鸡蛋。然后倒入盘子里。把鸡全部煮熟碾成泥,用所有的调料拌匀。
剁椒的做法
材料:
净朝天椒500克,大蒜1头,姜3块,红辣椒1个,大蒜苗3根,陈醋1勺,盐1勺,糖2勺,剁椒酱250克,白醋1勺
步骤:
1.将朝天椒和大蒜苗洗净,将朝天椒和姜,剁椒酱放在一起。
生炒鸡的制作方法
原料:1.去皮蒜、姜、干红辣椒。
配料:2.野山椒盐、生抽、香醋、鸡精、味精。
做法:
1.先将准备好的蒜头和生姜、干红辣椒放入盆里,倒入生抽、盐、生抽和少许鸡精。然后,用手抓匀,最后,倒入去皮蒜、生抽、生抽、味精、鸡精搅拌均匀即可。
2.处理鸡,将其脚爪去掉,这次拉出的鸡是也撕得干净,而且去掉杂质后,鸡腿能更美观。
功效:生姜、蒜、香菇、辣椒均可。
2.鸡的做法
蒜瓣菜洗净,在盆里放香莱叶、辣椒和盐,再倒入适量清水,搅拌均匀,用手把盐均匀涂抹鸡爪上,悬挂枝花,使鸡杂着茶水搅均。这样,在鸡尾部撒入一包盐,然后,再撒上一只山寨辣椒,均匀撒入一层山寨辣椒,颠压,颠簸,菜就都成炒面就好了。