农村老酱制作方法
今天老刘就来分享一下“自制黄豆酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
③【制作酱坯】 ● 趁热将黄豆捞起控水,倒在油纸上晾至半干,用绞肉机绞碎,或者用擀面杖捣碎。将豆碎末倒入面盆压紧压实,然后倒扣出来,切成匀称大小的酱块。
把我们晒干的酱块子剁碎，加水和食盐，混合在一起，就可以放到太阳底下晒了。每天早、晚要搅拌两次，让豆瓣充分发酵，一坛大酱就做好了。
第四步，将豆球或者连在一起的豆瓣，敲碎，放入缸或者坛子里。放入水（不要太多，以后感觉水少可以再加）和粗盐。
干净棉布封紧缸口,外面用铁皮罩子罩上,防止雨淋。 三天后,开始每天捣缸,从底下往上翻,把酱块子散开,捣匀,让盐水充分与酱块混合。
馒头晒大酱的制作方法
麸质就是我们熟知的面筋,存在于大麦、小麦、燕麦当中。 馒头、面包制作过程中,麸质保证馒头、面包能发酵起来,是蓬松松软的。
东北大酱做法不同的地方，就是把豆子煮熟后整碎成泥，再做成豆饼，发酵后再行破碎，其他都一样。第一步，把黄豆充分泡透，为的便于蒸熟。泡透后沥水。
这种酱做法其实很简单：1、做这种酱用的馒头（建议用老面馒头），掰成四瓣封存起来等它发酵，温度在10度左右。
制作方法 1、全小麦面粉蒸成的馒头,切成手指肚大小的小块,放在干净的纸或木板上,堆放几层,厚度十来公分左右,然后上面用纸盖好纸,上面还需要有一种保温的东西。
方法/步骤 1 北方吃东西有蘸酱的习惯，北方农村的大娘都有一手制作酱料的好手艺，而且用来制作酱料的原材料也是五花八门，用黄豆做成的豆瓣酱是最普通的。
馒头做甜面酱的方法
加豆瓣酱1勺,甜面酱2勺。 7. 放白糖,白胡椒粉,一点老抽酱油提色。 8. 把酱煮到汤汁发亮关火。 9. 一份酱香味美的香菇肉末拌饭酱制作完成。
馒头(自己蒸的馒头,不用酵母)5千克、盐0.6千克、凉开水5千克。这里是五公斤甜面酱的配比,如果自己在家做不了这么多,可以根据配料比适当的去减少。
制作方法: 1.掰块。先将馒头掰成枣大的块,放入盆内封好发酵。 2.扫毛。当馒头生出黑毛后将其取出,再晒干扫掉黑毛。 3.发酵。
甜面酱 材料:十三香20克、水500ML、老抽100克、白砂糖100克、面粉100克 做法: (1)在锅内加入500毫升水烧开,加入20克“十三香”调味料,煮5分钟。
自制甜面酱 作法:郫县豆瓣酱100克,四季宝弹嫩花生酱100克,黄豆酱200克,香油一勺,白胡椒粉、老冰糖少量,生姜沫、蒜泥、葱末,30克干红辣椒切碎,食用油,米醋。
发酵甜面酱的做法大全
甜面酱的制曲原料主要采用面粉，其具体过程是：原料面粉取其量的2/3，加水与酵母和成面团，在28℃~30℃时进行发酵，待面团发酵后添加其余1/3量的面粉，进行第二次和面。
其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，今天和大家分享的是一种最为简单的制作方法，不需要发酵，直接做好就可以吃，而且做法简单，几分钟就可以做好。
制作方法一：先将面粉量2／3，和水及酵母做成柔软的面团，待发酵膨大后，加入其余的1／3面粉，制成馒头块状，放入蒸笼中蒸熟。
我们第一步往里面加上面粉之后一定要搅拌均匀，一点颗粒感都没有的程度，不然的话做出来的甜面酱也会有颗粒感。