红烧肉怎么做才能软烂而不油腻
今天就教大家如何在家里也能做出入口即化，肥而不腻的红烧肉。
（3）做红烧肉时，不要只焯水，还要将肉块煸炒一会儿，这样可以去掉一部分油脂，确保做出来的红烧肉不油腻，如果没做这一步，吃几块就会感到腻口。
45分钟后，肉块已经有七八分熟了，加入适量盐调味，盖上锅盖再炖煮15分钟。
时间到后捞出葱段不要，加入盐、生抽搅动几下，继续炖煮一会儿，直至肉块软糯又入味。最后开大火不停地翻炒收汁，颜色变得红亮后，这道美味的红烧肉就做好了。
第10步、放盐后再炖10分钟左右，放少许味精。第11步、成品。色泽红亮、软烂香浓、肥而不腻。小贴士：1.肉切成拇指粗的方条。2.炒糖色时，火不宜太大，炒成香油色。
红烧肉怎样烧比较嫩
炒锅内烧热,倒入食用油加热润锅,油温凉至五成热时,把肉块倒进锅内,小火煸炒一会儿,每一面都变成微黄色,锅内渗出少许油脂,关火后盛出肉块,油留着做别的菜,这样处理后红烧肉吃着不腻。
在炖红烧肉的时候,加入少量山楂片,山楂片中含有酶和酸性物质,能促进肉类蛋白质和脂肪分解,使得红烧肉熟软得更快。
而且肉本身的味道会被盖住,不需要加生抽老抽,只要盐,白糖,糖色就好,可以放2个山楂干,烹饪首先要懂得食材与调料的结合,养生做法的运用,特别香的食材不需要味精,耗油这些辅助添加物,好的手法。
关于给红烧肉上色,这里有两个方式,第一种是炒糖色,小火炒融合冰糖,再把肉块裹满颜色,第二种是红烧老抽上色,这个相对比较简单,我一直用老抽上色,翻炒均匀后。
首先，把锅烧热，放一大勺油，转小火，倒入全部冰糖碎，把它慢慢熬化。
红烧肉怎么做才能软烂而不油腻红烧肉怎么做
在炖红烧肉的时候,加入少量山楂片,山楂片中含有酶和酸性物质,能促进肉类蛋白质和脂肪分解,使得红烧肉熟软得更快。
**加水炖煮**：加入足够的水，没过五花肉，加入葱姜蒜，小火炖煮约1-2小时，直至肉变得软烂入味。6. **调味品调配**：根据个人口味，适量加入盐和鸡精，调配出适中的咸度和鲜味。
首先我们需要准备五花肉500g（最好选用肥瘦相间的三层肉来做）、八角2颗、桂皮1块、香叶3片、草果1棵、干辣椒2棵、生姜半颗、冰糖20g、生抽1汤勺、老抽1茶匙、食盐1茶匙、料酒1汤勺。
这碗米饭,打着耳光都不肯放 敲黑板: ● 五花肉要选带皮的,别切得太小,太小易缩易碎 ● 水要一次放好,不要烧干了才想起加点水 ● 五花肉煎的时候不要煎过头。
不油腻红烧肉的家常做法
炒糖色红烧肉的做法 原料:冰糖,开水,色拉油。 开始制作:找一个干净的不锈钢锅,先打开大火加热,然后换成小火,加入50克色拉油润湿锅。
先把肉切成一指多厚的方块,准备好生姜、八角、大蒜、花椒等调料。2.放少许底油,油热把肉入锅中火慢煸,5-6分钟就能把肉里的油逼出,这样吃起来不油腻,再把肉捞出。
红烧肉的做法 1 五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小 2 把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份 3 锅烧热后倒入植物油(约60毫升)。
五花肉焯水可以去腥，小火煸炒出油脂可以减少油腻感，这两步都是必不可少的。2，炒糖色做红烧肉，可以使肉的颜色更红亮，口感更好。有了糖色，老抽可以少放些。