馒头怎么做才松软好吃
（2）同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才表面光滑、柔软好吃。不管是蒸馒头还是擀面条，揉面都是最为关键的一个环节。
揉好的馒头剂子，牢记二次醒面，大概10-15分钟左右，让面团充分松弛休息，这样能防止馒头回缩变小。
做馒头的面粉要选对 根据面粉中的蛋白质含量,我们将面粉分成了三类,低筋粉、中筋粉、高筋粉。
如果你要做圆圆的馒头，那么继续把切好的面团搓成圆团，然后找个最光滑的一面放在上面，把面团放在案板上，用手捧着来回搓，搓至全部变圆，底部小些上面大些的馒头状。
想要简单一些，就做刀切馒头，将面团揉陈长条形，然后切成均等大小。二次发酵的时间，夏天为20分钟，冬天30-40分钟。
蒸馒头的正确蒸方法
【蒸馒头】 食材:1000g普通面粉、500g清水、8g干酵母。
锅内加水，把馒头整齐的摆入锅中，馒头之间要留出足够的空隙，以免发开后互相粘连，导致馒头破皮而影响美观。
第3步、分成等份搓成长条，分成小剂子。第4步、揉圆揉光滑成馒头。第5步、做好后再次醒发15分钟。第6步、馒头凉水入锅。第7步、大火上气后蒸20分钟关火，再焖5分钟揭锅。
正确的做法是先关火，让馒头在锅里自然冷却，定型后再拿出来，就不会塌陷了，口感也很松软，一般等5分钟就可以了。
将醒好的馒头逐一放在蒸屉上，放馒头的时候，每个馒头之间要留出馒头一半的距离，温水或凉水开始小火蒸5分钟，之后开最大火力蒸。水开后20分钟就差不多了，不过也要看馒头大小哈。
怎样用冷水蒸馒头
不过，一般情况下还是建议优先选择冷水上锅，冷水蒸馒头的时间控制在大火蒸20-35分钟左右即可。
蒸面时,用冷水蒸,还是热水蒸? 发酵好后的面团,我们要给它取出,并用手揉成面团,再给它分成一个个的面剂子。
夏天室温30度以上时，建议用冷水或冰水和面；春秋天室温不冷不热时，建议用30-40度左右的温水和面；冬天室温在10度左右时，建议用40-50度左右的温热水和面。
具体方法是在平底锅内倒入适量的水，放置一个支架，将竹筐放在支架上，这样既可以蒸制馒头，也可以蒸制其他食材，实用性强。除了选择合适的蒸锅，制作馒头还要选用优质的面粉。
蒸馒头应该用热水还是冷水
蒸馒头冷水上锅还是热水上锅 蒸馒头一般都是凉水上锅,这样会使得馒头起发更好。如果所蒸的馒头是二次醒发过的,可以选择用开水醒发,主要取决于操作过程。
再继续揉,再醒20分钟,反复2,3次,再分成小剂,制作成馒头庄,之后把冷水倒入锅里 4.醒一刻钟后开火,盖好锅盖大火蒸20分钟即可,熄火后再焖4,5分钟即可盛出。
前面已经说过了，普通家庭蒸馒头需要用冷水蒸，冷水蒸的馒头自然比热水蒸时间要长，一般情况下蒸20分钟便可，但也要视馒头大小、火力、蒸具等情况而定，适当进行调整。
馒头冷水下锅蒸，在温度逐渐上升的过程中，能够让馒头有一个二次醒的过程，帮助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更加好吃。而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬、夹生。
如果是自己在家制作，那么最好是冷水上锅蒸，因为冷水上锅，可以让馒头有三次发酵的时间，三次发酵之后馒头会变得更加蓬松，蒸出来就会更加松软。