凉拌木耳需要焯水吗
把木耳清洗干净了以后，焯水也是非常有必要的一种操作，因为焯水不仅能够帮助去除木耳里面多余的杂质，而且高温也能够帮助我们杀死木耳里面的细菌还有杂质。
黑木耳这种食物，焯水和不焯水，口感其实相差不大，但是它一定要焯水才可以。黑木耳是干制品，食用之前需要经过泡发，泡发后的黑木耳膨胀了好几倍，形态完全不一样了。
制作凉拌木耳,无论是用新鲜的木耳还是干木耳泡发后的木耳,都需要经过焯水步骤,以去除木耳表面的灰尘杂质和有害微生物,起到杀菌除杂质的目的。
准备一个干净的锅，往里面加入适量的清水，大火煮沸之后把我们泡发好的木耳放进开水当中焯水一分钟，只需要让木耳断生就可以了，时间到了之后捞出来放在冷水当中过凉。
凉拌木耳,不要直接焯水,下锅前多加1步,木耳更脆爽,还入味
木耳直接下锅焯水是不对的，多加1个步骤，便是将木耳事先泡发，记得要用30度左右的温水，这样泡发的木耳会又大又好，而且还非常脆爽；2、浸泡木耳的时候。
【做法】：1、黑木耳提前用冷水泡发，清洗干净后把大朵的撕成小块。黑木耳要用冷水泡吃起来才会脆爽。2、取一锅加入适量水，煮开后把泡发的黑木耳放入锅中，煮2分钟。
在下锅前多做了一步，这一步就是在开水中撒一勺食盐，多加了这一步后，木耳经过焯水，会变得更加脆爽，还带有底味。
（2）木耳焯水的时候记得要开水下锅，时间不可太长，1-2分钟的时间，在水中加可以放点食盐，也是为了保证木耳更加脆嫩的口感。
凉拌木耳,不要直接焯水,下锅前多加1步,木耳更脆爽,还入味
木耳菜焯水时，加少许植物油和盐，可以保持颜色碧绿不发黄。2、木耳菜焯水的时间，不宜过久，20秒最佳，最长不要超过30秒，时间长了木耳菜软烂口感差。
（2）木耳焯水的时候记得要开水下锅，时间不可太长，1-2分钟的时间，在水中加可以放点食盐，也是为了保证木耳更加脆嫩的口感。
木耳直接下锅焯水是不对的，多加1个步骤，便是将木耳事先泡发，记得要用30度左右的温水，这样泡发的木耳会又大又好，而且还非常脆爽；2、浸泡木耳的时候。
但很多朋友在做木耳的时候,首先就是将木耳泡发之后就给木耳焯水了,这样做出来的木耳不脆嫩而且很容易将木耳弄碎。
1,黑木耳泡发后不要急着下锅焯水,可以事先在水里加入少许盐搓揉一会,这样能使黑木耳容易清洗干净,更重要的是用盐搓揉黑木耳会使木耳的口感更有韧劲。
拌木耳时,别急着焯水!多加一步,木耳香脆爽口,大热天吃正合适
【做法】：1、黑木耳提前用冷水泡发，清洗干净后把大朵的撕成小块。黑木耳要用冷水泡吃起来才会脆爽。2、取一锅加入适量水，煮开后把泡发的黑木耳放入锅中，煮2分钟。
今天，我们就来做一道香脆爽口的凉拌木耳 准备食材：木耳、葱、蒜、小米辣、冰糖、生抽、香醋、野山椒或者辣根、老抽、蚝油、味精、食用油 制作步骤：1、提前用冷水泡发好。
木耳直接下锅焯水是不对的，因为木耳本是干的，直接将其放入开水锅中很容易将其中的元素破坏，使得木耳口感发粘，多加1个步骤，便是将木耳事先泡发，用温水泡发的木耳再煮一下。
接着锅中加水烧开，撒入一勺食盐，再将木耳倒入锅中，焯水两分钟煮到断生。