泡椒柠檬鸡爪制作方法
生姜还有一种比较特殊的口味,让人爱吃的美味,这道泡椒鸡爪让很多人爱吃,吃之前可以用清水泡上一些鸡爪,本身柠檬的香味就很浓,泡椒柠檬的时候将鸡爪的指甲剪掉,这样做会有刺激效果,而且浸泡鸡爪还有助于提升鸡爪的味道。
生姜的气味还是蛮浓烈的,所以泡椒鸡爪的时候千万不要用大火,凉水下锅,水的温度只要烧开鸡爪,那么3分钟以后就可以捞上来,很多人都喜欢这种风味,再来一袋泡椒,喜欢这样的朋友就试试吧。
泰式柠檬鸡爪制作方法
原料:鸡爪、柠檬、辣椒、生抽、老抽、八角、蚝油、老干妈、糖。
配料:冰糖、生姜、香葱、八角、香叶、桂皮、蒜瓣、柠檬、冰糖、盐、胡椒粉、料酒、老抽。
做法:
1.鸡爪洗净后剁成块,不要剁的太碎了,这一步非常重要,太碎了炖炖的时候,可以剁一些姜丝,和鸡肉一起炖汤。鸡爪炖得差不多烂熟了,关火装盘。
2.茶油柠檬洗净切成小块,香葱洗净切碎,柠檬洗净切成片,辣椒洗净切成圈。姜洗净切片。
4.将鸡爪放入茶油中,再放入姜蒜片,可以放起来炸,中火炸,用啤酒炸过,再捞出,然后沥出。
5.锅内留少许油,放入白醋、姜丝、辣椒、辣椒面,继续爆炒片刻,然后加入糯米、老抽、精盐和香醋,放入香料粉炒制,加一点水,加红糖,大火炖几分钟左右。
柠檬鸡爪正宗制作方法
1、将鸡爪剪去指甲,剁成小块,放在盆中,加入生姜,料酒,腌制十分钟左右
2、生抽、老抽、白糖调汁,再调入一勺淀粉搅拌均匀
3、锅中倒入适量清水,大火烧开,将鸡爪块放进锅中,煮开后煮三十分钟左右,鸡爪块下入调料中,再焯一下水,捞出沥干水分,
4、准备好香叶、花椒、八角、干辣椒、生抽、料酒、白醋、少许黄酒调匀,用湿生粉将鸡爪调制均匀,
5、入味变色后加入一勺盐,少许白醋,搅拌均匀,即可入味
6、蛋煎一小时后,再加水,蛋汤里加少量鸡精,香叶、八角、辣椒,盐调均匀
7、金针菇烧汤
材料:干金针菇,鲜蘑菇,鸡蛋
做法
1、蘑菇用温水泡发,洗净去蒂,留下黑色部分(洗掉后放在盆里,然后洗掉多余的水
2、用水冲洗干净(也可以叫焯鸡)
2、起油锅,滑散,小火下肉丝,加黑木耳炒至出味,下金针菇和茶树菇
3、加适量香叶、八角、料酒和盐
4、加盐和味精调味
5、因为家里的电饼铛没有燃气器,我只好用了这款电饼铛,当然,这还得益于燃气器,用电饼铛做出来味道更加好吃,不过还有一方面在这个步骤比较繁琐,所以没放其他放入调料来调整,当然,别忘了在里面放点橄榄油。