怎么做黄瓜咸菜好吃窍门
酱腌黄瓜条的做法：原料：8根黄瓜，姜半块，蒜半头，八角2颗，花椒30粒，香叶2片，生抽2小碗、清水1小碗、白糖2勺、盐2勺、高度白酒1勺半制作方法：步骤1：制作黄瓜条。
第1步、黄瓜洗净,切成条,表面撒上盐,腌制20分钟以上。 第2步、腌制过程中准备尖椒切片,蒜切片。 第3步、控出多余水分。 第4步、黄瓜加入尖椒,加入蒜,加入白糖,酱油,醋。
黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条； 2 在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分； 3 大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片。
第一步,首先将准备好的黄瓜,放入盆里倒入清水洗干净备用。 第二步,将清洗干净的黄瓜放到案板上用刀一切为二,然后再改刀切成长短均匀的黄瓜条备用。
开春后,腌黄瓜有窍门,先加盐是大错!这样做,黄瓜更脆更入味
③黄瓜不要直接加料汁腌，应该先加盐腌出多余的水分，多做这一步，黄瓜更入味，而且口感更脆爽。腌制后要挤干多余的水分，并用水冲干净，这样味道不至于太咸。
黄瓜切条后去芯,这一步不要嫌麻烦,很多人腌制好的黄瓜吃起来不脆就是因为没有去掉黄瓜芯,松软的黄瓜芯很容易吸收调味料,变的软趴趴的。
怎样做，黄瓜更脆更入味，放3个月不坏呢？
【家常腌黄瓜】：用到的食材：黄瓜、花生米、生抽、味极鲜、白糖、食用盐、生姜、蒜、辣椒 1.先将黄瓜清洗干净，然后将黄瓜的头和尾部口感不好的部分切掉不要。
腌黄瓜直接加盐就错了,先用盐水浸泡一会,之后再加盐腌制。还要多加1步,要洗出盐份再晾干,这样腌好的黄瓜更脆更入味,还不咸。因为黄瓜的表面没有生水,可延长保质期。
腌黄瓜不变黄的秘诀是什么
买来的黄瓜千万不要有水洗,先放到一个通风的地方吹吹干,不用太久,半天时间就行,表面有些蔫巴就可以腌了,把黄瓜放到容器里,直接把盐撒上就行,放在凉一点的地方。
这是腌黄瓜的一种，即用小黄瓜用白灰、白矾水焯过后，把水控干，用半两盐腌上一晚上。
在腌黄瓜的时候,不要只知道放盐和醋,如果只知道放这两种调味料,腌出来的黄瓜就会软软的,一点都不脆爽。多加这一种调味料,腌出来的黄瓜会更美味,口感好,翠绿不变色。
黄瓜洗干净后从中间一剖为四,然后去掉瓜瓤,改刀成段。
腌黄瓜翠绿的方法
腌黄瓜的做法:备用食材:黄瓜1000克,青椒150克,红椒100克,生姜10克,盐适量,白糖3杨驰,白酒1茶匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,陈醋2汤匙,味精少许,八角1个,花椒2茶匙,麻椒2茶匙。
先准备好一斤黄瓜、姜、大蒜、干辣椒、花椒、酱油、陈醋和碘盐，酱黄瓜的料汁很重要，所以要将配料准备好，先将黄瓜洗净、切段，再切成四块，个头小的切段再切半就好了。
完全融化,放入一些味精搅拌均匀,然后放凉备用,把控干水分的黄瓜放入容器里面,再把切好的姜片,蒜片,白酒,辣椒段全部被倒入容器中,再进行搅拌均匀。
先把黄瓜洗干净，放在室外晾晒到表面干燥，内部的水分也差不多干了一大半的时候，就可以收进来了。