泡豇豆的腌制方法和配料
做法：1、购买青色细长的嫩豇豆，摘掉头尾，清洗干净 2、想要泡好的豇豆吃起来有点辣辣的口味，可以加1把小米辣一起泡。
倒淘米水一定要没过豇豆，否则泡不到的豆角会坏掉，影响整个泡菜坛。再盖上盖子在坛沿边倒上一些水封坛，防止空气进入。
腌酸豆角是一道以豇豆作为主要食材,以盐、酒、红椒、生姜、蒜、花椒粉作为调料腌制而成的美味的菜肴。
方法/步骤 1 容器的消毒很重要：用沸水烫洗2次，沥干水分后再倒入白酒冲洗干净，保证罐子干净无油。
做法步骤 1、豇豆洗净晾干水分，放进无水无油的干净容器里，加盐，姜片。2、辣椒切碎，大蒜切片。3、加入晾凉的白开水，再加入适量冰糖，白酒。4、水面要没过豇豆。
泡江豆角做法
从坛子里捞出豇豆,用清水冲洗一下(去掉一些盐份),将泡豇豆切成小颗粒状,干辣椒和蒜也切段,油锅烧热后将干辣椒和蒜炝锅,再下入泡豇豆一起煸炒,稍炒一会。
酸豆角是食材，不需要加入调味料。我泡菜只要盐和水，泡出来的豆角是十足的豆角味，这是古老的做法，有古人的智慧在里面。
做法: 1、将嫩豇豆角洗净,切成3.3厘米长段。 2、用豇豆角重量的15%-20%的盐腌1天,然后将豇豆捞出,控净盐水,晾干表面。 3、装入纱布袋,扎口,放入酱缸中腌制一个月即可食用。
做法步骤 1、豇豆洗净晾干水分，放进无水无油的干净容器里，加盐，姜片。2、辣椒切碎，大蒜切片。3、加入晾凉的白开水，再加入适量冰糖，白酒。4、水面要没过豇豆。
酸豆角:江淮农村传统泡法,又酸又脆,原汁原味
腌酸豆角的制作方法 原料:豇豆4小把,胡萝卜1根,食盐4勺,八角2个,香叶3片,花椒20粒、姜1小块、高度白酒1小勺,清水适量。
将晾干水分的豇豆放入腌菜坛或玻璃瓶中，我一般使用这种罐头瓶，每一瓶能装半斤酸豆角 瓶中再放入三片生姜、4.5瓣蒜、5.6个小米辣。
如果有地方取到井水或者山泉水，泡出来的酸豆角特别的清香，城市中的自来水真的不行。
腌酸豆角 【所需食材】：豆角500g，盐适量，花椒一把，蒜瓣适量，白酒少许，盐适量 【烹饪步骤】：1、首先准备一下唯一的食材，豆角，这种豆角叫做豇豆，在东北可能也叫做细豆角。
泡酸豆角的制作方法
自制酸豆角 By 圆小π 原料：豇豆、水、花椒、高度白酒、盐。做法步骤：第1步、豇豆摘洗干净，晾干表面水分。第2步、将水倒进干净无油的锅里，放入花椒烧开，加入盐煮2分钟。
准备好无水无油的密封罐，将控干水分的豇豆角分小把在罐内盘好（也可以打成结放入，吃的时候取用方便）；胡萝卜切成条也放进去；再倒入放凉的料水，一定要没过豆角。
把买回来的豆角先认真的检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方，这种豆角要把它挑出来。2、豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏。
用淘米水腌制的豇豆角不能长时间保存。夏天温度高，基本3天就会发黄发酸，冬天室温比较低，7天左右就能吃。总之用这种方法腌制的酸豆角建议少做，吃一次到两次的量就非常合适。