红烧草鱼怎么做最好吃
草鱼一条，清洗干净，去除内脏和腥筋(参考：草鱼去腥筋的方法)。2、收拾干净去头去尾(留着炖着吃或做鱼汤)，然后切片，不要太厚。入盐，拌一下，腌半小时左右。
第1步、草鱼去除内脏洗干净切断，用生姜，料酒胡椒粉盐腌制15分钟。第2步、入油锅炸至金黄色捞出。第3步、捞出备用。第4步、黄番茄，西红柿，切块，葱花切断。第5步、炸了一整盘。
红烧草鱼的做法,红烧草鱼怎么做请看步骤:1.草鱼处理干净切花刀,抹料酒和盐2.泡椒,新鲜辣椒,姜,蒜全部切碎3.热锅下油煎鱼,煎至两面金黄起锅4.另外放油。
先把草鱼斩杀，轻轻拍鱼身，在靠近头部的位置，有一小块红色的肉，里面有一个小白点，用手掐住小白点，往外轻拉出鱼线。
红烧草鱼肉,鱼肉鲜嫩,鲜香入味
制作步骤：将草鱼洗净，切成小块。2. 将草鱼块加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油和奥尔良腌料，搅拌均匀腌制30分钟。3. 将锅底刷上一层油，再放入姜片、洋葱和金针菇。
鱼块提前腌制一下会更加入味，注意盐别太放多了。2、鱼块裹上淀粉的时候尽量裹的均匀，这样煎出来的鱼块更漂亮。3、煎鱼块的时候要用温水，大火容易焦。
煮1-2分钟后，再盖上锅盖，并且转中小火炖12-15分钟，出锅前，再转大火收干汤汁，同时，撒入适量的小米椒（或者葱花）装饰点缀一下，家常版红烧草鱼制作完成，口味香辣咸鲜。
红烧草鱼 主料:草鱼1000g 豆腐400g 尖椒1个 辅料:小葱5g 姜1块 蒜8瓣 油适量 盐适量 酱油1勺 黄酒1勺 水适量 做法: 1,准备好所有原料,草鱼已经提前处理好 2,鱼洗净切块。
（1）草鱼最好选用新鲜的，鱼一定要把鱼鳞、鱼鳃还有腹中的黑膜清理干净，这些都是鱼肉的腥味来源。
鱼肉要怎么腌才嫩好吃
先将鱼肉用水冲洗，去尽血污，并切片。
然后我们把鱼块斜刀片成小薄片（要尽量的片的薄一些，刀工不好的要慢慢的来），然后放入碗中，加少许盐、淀粉、料酒和一些蛋清，抓匀腌制十分钟（淀粉和蛋清能使鱼肉嫩滑。
接着准备两个鸡蛋打进鱼块里面，然后下手给它抓拌一下，抓拌均匀，鱼块里面加入两个鸡蛋，这样腌制出来的鱼更加的滑嫩，腌制出来更加的鲜美，抓拌均匀之后再加入一勺面粉。
鱼片腌制时除了加盐等调料外，还要加蛋清和淀粉，这么做出来更嫩滑；酸菜下锅炒的时候，不能只用油，还要加生姜蒜、野山椒，尤其野山椒必不可少。
腌制鱼片滑嫩的方法
那么，为了大家能做出即美味又滑嫩的鱼片，少给家人或朋友吃几次“黑料理”，今天我就教大家做一道，非常家常，但是非常美味的炝香豆花鱼。
混和粉就是将土豆淀粉和地瓜淀粉1:1混合使用。土豆淀粉更细腻，会使鱼片更嫩，而地瓜淀粉吸水性强，可以使粉浆更容易吸附在鱼片表面。
② 把鱼肉切成2mm的鱼片,然后鱼片中加入盐、啤酒抓洗一遍,再用清水把鱼片清洗干净,然后鱼片沥干水分后,加入盐、胡椒粉、清水少许搅拌腌制入味,然后再加入蛋清一个搅拌均匀后。
先将鱼肉用水冲洗，去尽血污，并切片。