虎皮凤爪的家常做法
鸡爪在炸时,开中小火,以免火太大,鸡爪爆皮,爆油,实在怕油溅,可用锅盖盖上,但要留点小缝,以免锅中形成蒸汽在盖上,滴到油中再次爆油 鸡爪在水中泡发时间最少是1个时,时间太短。
虎皮凤爪的做法步骤 1 食材:鸡爪等。鸡爪洗净,生姜切片。 2 剪去鸡爪的指尖。 3 放入冷水锅中,加料酒、姜片煮开,撇去浮沫,煮约2分钟。 4 捞出,放入凉水中,冲去浮沫。
今天就分享一道祖传秘制的虎皮凤爪，外观红亮饱满，虎皮软烂，撮一口就软烂脱骨。喜欢吃的朋友肯定都尝试自己自制过但是总做不好，要么就是虎皮不明显，要么就是不软烂。
把鸡爪洗干净,用厨房剪刀把指甲剪掉或用刀剁掉,清水没过鸡爪,加入50克麦芽糖(炸的时候上色会非常好看),中火煮开后继续煮一分钟,捞起控干水份(不要用水冲洗、不要用水冲洗!!
虎皮凤爪 材料 鸡爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、白醋、蜂蜜。
三种不同做法的虎皮凤爪
将凤爪洗净，剪切去凤爪指甲；锅中放入水、白醋、麦芽糖把鸡爪汆烫，再捞起冲冷水，沥干水分。
锅里烧热油，6成油温下锅擦干净水分的鸡爪，马上盖好锅盖，等响声变小，就炸得差不多两面金黄了，捞出来马上放进冷水里，有冰水就更好了。
麻辣脱骨鸡:二伯教做老厨白菜,咸酸回甜、微微辣,好吃不贵,巨下饭~ 虎皮鸡爪:老饭骨:大师姐的虎皮凤爪,汁浓味厚,软烂适中。
虎皮凤爪的做法 凤爪也就是我们常说的鸡爪,鸡爪做法有很多比如泡椒凤爪、柠檬鸡爪、红烧鸡爪、酱汁鸡爪、虎皮鸡爪等等。
红烧鸡爪的做法
做法步骤：第1步、准备好食材，鸡爪清洗干净放入密实袋，加入2勺料酒、4片姜片腌渍少许去腥。第2步、准备一锅清水，煮沸。第3步、水沸后下鸡爪。第4步、再次沸腾后关火。
鸡爪用清水浸泡半小时,清洗控水备用2.锅里加少许油,加入冰糖,小火熬至冰糖融化成琥珀色3.倒入鸡爪,快速翻炒均匀。
红烧鸡爪的做法步骤 1鸡爪去指甲,焯水捞出。 2炒糖色,炒到鸡爪微黄。 3放入葱姜八角红辣椒炒出香味。 4老抽生抽一比一,米酒一碗。烧开。 5放盐,十三香,烧开。
鸡爪要焯水,冷水入锅,整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替,但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用,你们可以试试看哦。
做法步骤 1、鸡爪去指甲，焯水洗净 2、热锅倒油，放入适量冰糖炒个糖色 3、小火慢熬，到全部融化。
红烧鸡爪的食用方法
红烧鸡爪的材料 鸡爪10只,料酒5毫升,卤水汁5毫升,清汤1碗,干辣椒粉1茶匙,食盐少许,青椒2个,大蒜3瓣。
鸡爪的食用方法 1.红烧鸡爪:将鸡爪焯水后放入热锅中煸炒,加入适量的盐、酱油、糖、料酒、姜、蒜等调料,煮至鸡爪变软,入味即可。
将鸡爪清洗干净,剁去爪尖指甲,锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟,再取出沥干充分擦干水分,从鸡爪的中间劈成两半; 2.锅中倒入足量的食用油。
将鸡爪清洗干净,剁去爪尖指甲,锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟,再取出沥干充分擦干水分。