酱牛肉怎么做好吃
做酱牛肉腌制一步是关键，将牛肉充分腌透，做出来的酱牛肉才会更入味。2，煮好的牛肉要浸泡几个小时再出锅，牛肉吸收了汤汁，口感不会柴。
肉肉换个小盆,然后进冰箱冷藏室,泡卤水里6个小时左右或者是过夜。酱牛肉要想入味一定要进冰箱冷藏室(低温)长时间泡卤水。 9、捞出来切片。调汁:蒜末 生抽 醋 糖。
酱牛肉 食材：牛腱子、生姜、料酒、葱结 调味：冰糖、生抽、老抽、盐、桂皮、香叶、八角、花椒、干山楂 1、准备一整块腱子肉，从中间一切两开，露出内部的筋，放入清水中。
炒糖色是很重要的，只有糖色炒得好，酱牛肉做出来才会色泽红亮，看起来更有食欲。
卤水一部分倒入装牛肉的大碗中,浸泡牛肉,保鲜膜密封后放入冰箱冷藏,浸泡牛肉更佳入味。 11.剩余的卤汤可以作为老汤保存,下次再做酱牛肉的时候加入,味道更佳。
炖牛肉三放三不放
不能放冷水炖 牛肉、牛骨中含有大量的蛋白质和脂肪，因为牛肉先经过焯水，牛肉的温度较高，再加冷水会造成蛋白质和脂肪迅速凝固，而不易煮烂，也影响了牛肉的味道和营养。
下面就一起来看看“炖牛肉”究竟应该注意哪些技巧？其实很简单，只需记住“三放三不放”，牛肉自然就会软烂香浓，不柴也不腥。
三放三不放：第一放——牛肉放水冷水里浸泡 牛肉里的血水非常多，一眼就看到了，如果只用水简单冲几下就焯水，这样做会让血水封在牛肉内部，等长时间炖煮的时候血水又会释放出来。
炖牛肉，牢记“3忌”牛肉不腥不柴 1、忌冷水下锅 除非你是要喝牛肉汤，那建议你冷水直接下锅炖；冷水下锅，牛肉表层的蛋白质会容易松散，加热过程中营养物质容易逐渐溢出。
牛肉的20种家常做法
做法: 1、牛腱先氽烫去除血水,再用清水加葱、姜煮40分钟,熟软时捞出; 2、放入卤汤内卤20分钟,然后关火,浸泡至汤汁稍收干时捞出,再改刀切片; 3、青蒜切丝。
用料 黄牛肉500g;孜然20g;葱2根;生抽10g;姜15g;蒜15g;鸡精5g;老抽5g;植物油30g;牙签100根;生粉10g;干辣椒10个;糖2g;盐1g 做法 食材展示 <切牛肉>要看清楚牛肉的纹理。
将洗净的牛肉切成大块,切成片。 2 洗净的红椒切成片。 3 洗净的青椒切成块。 4 牛肉片加入少许食粉、生抽、味精、盐,拌匀。 5 再加入生粉拌匀,淋入少许食用油拌匀,腌渍10分钟。
材料：牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜几瓣、姜几片、盐1勺、水1杯牛肉和蔬菜切成块黄油炒香蒜末。
20道牛肉菜谱
牛肉1斤；土豆1个；胡萝卜2根；元葱1个；黄油20克；牛奶500克；咖喱膏50克；蒜几瓣；姜几片；盐1勺；水1杯 做法 材料：牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、牛奶500克。
生拌牛肉丝 原料:牛里脊肉300克 辅料:白梨100克 调料:炒熟的芝麻25克、香菜少许、精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量 做法: 1。
1⃣️牛肉切小块加一勺料酒➕两勺生抽➕一勺玉米淀粉一勺食用油➕一小勺黑胡椒粉➕一个鸡蛋抓匀腌制15分钟; 2⃣️锅内倒入多一些的油放入蒜粒,煎至金黄色捞出。
牛肉洗净切小丁;青红椒洗净切小圈状;洋葱切小丁;生姜去皮切片牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然(粉末+颗粒)、水淀粉、蚝油、香油,混合均匀。
做法:1、牛肉洗净切片,放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。 2、芥兰切小段洗净沥干水份;蒜头切末备用。 3、起一锅放入约2大匙沙拉油,将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。