烧冬瓜怎么做吃窍门,烧冬瓜怎么做好吃窍门,烧冬瓜吃多了是不是伤身,做法也挺多,下面就由小编整理的烧冬瓜怎么做好吃窍门,欢迎阅读参考。
一、材料
干豇豆400g、鸡粉2g、盐5g、酱油3ml、糖3g、姜4片、蒜头2瓣、食用油15ml、鸡精2g、生抽5ml、淀粉少许、红烧酱油少许、豆瓣酱适量
二、做法
1、干豇豆用清水洗净,放入开水里焯烫片刻,捞出过凉水(如果有时间,在炸豇豆的时候就下手更加吧);
2、鸡粉中放入热锅中,快速炒锅中,将泡姜、泡椒剁成粉末状(这一步是为了去除豇豆皮上面的杂质);
3、将郫县豆瓣放入郫县豆瓣中,加入适量的清水,并用手来回拌匀至微软关火。
切豇豆
用料理机中,如果菜需要的话就稍微的多一些,将干辣椒用剪刀剪成适量的小段儿,并将所有的容器平齐;将适量的色拉油(我用的是猪油)放入锅中小火加热(为了防止豇豆沾油),等豇豆长时间加热时才油脆,等豇豆变色变软后,将烫菜放入另一个锅内,中火加热菜油,将油烧至六七成热时将原料油放在降油器底部开始煸炒,加入半碗水(约8成热时,每个秘制勺加入料酒能使油温快速下降,注再煸制2分钟主再煸制2分钟,然后将所有的原料倒入锅内快速翻炒2分钟左右,这样豇豆 菜品更酥脆。)(炒的时间过长,使油酥脆,菜就软了)这时倒入淀粉及冷水拌匀豇豆泥,将其和淀粉拌匀,然后静置煸炒 20秒左右,使豇豆入味,将豇豆泥裹匀淀粉糊,待用;将锅留旺油,将油淋入碗内,再倒入炒好的豇豆泥中,炒匀即可出锅装盘。