自做酸菜鱼的做法
自做酸菜鱼的做法是怎样的?这道菜主要是腌制酸菜,用的鱼可以分为大黄鱼、乌鱼、小黄鱼等等。其口感咸甜相间,让很多朋友都喜欢,但是有很多人不知道酸菜鱼具体是怎么做的,今天,我们就来了解一下。
自做酸菜鱼的做法
酸菜鱼的做法一
1、草鱼一条,去鳞去膛洗净切3厘米段
2、将鱼骨斩成5厘米段,片入生姜切块,用刀拍松
3、鱼片至少1.5公斤后捞起放入锅里
4、下入酸菜,加适量清水漂净水分
5、准备上浆,把锅烧干
6、锅里做油,烧到略热后下鱼段,辣椒面,然后用中小火慢慢收油煎
7、等辣椒面细碎后,下入白醋,即可入味
8、咸淡了,放生抽蛋清,浇淋在鱼上。
红烧鲫鱼
主料
鲫鱼一条
调料
食盐2克,葱5克,姜4片,蒜5粒,花生油200克,料酒10克,酱油30克,白糖8克,味精3克,胡椒粉2克,淀粉30克,花椒油少许
做法
1、将鲫鱼去掉内脏、鳞、鳃、内脏等内脏,用清水洗净,在背部劈成3片;
2、葱、姜切丝,蒜切粒;
3、炒锅放油,烧热,先放花椒粒,葱姜,蒜粒,小火慢炒至入味,辣椒香入味;
4、铲入料,调中小火煨至入味,盛盘,撒葱花、猪油、蒜油,即可。
酸菜水煮鱼的做法
酸菜水煮鱼的做法,酸菜水煮鱼怎么做?酸菜可以帮助消化,所以不要老是吃肉,多吃点鱼就可以了。今天小编就为大家收集了几种酸菜水煮鱼的做法,以及有哪些做法,供大家参考。
酸菜水煮鱼
食材准备
黑鱼片200克,酸菜200克,蒜末、葱段、姜片、香菜、料酒、味精、精盐、白糖、醋、化猪油、辣椒油各适量。
方法步骤
1、黑鱼片洗净,切条后;
2、酸菜洗净后切丝;
3、蒜切末;
4、蒜瓣、姜切片备用;
5、起油锅,放干青鱼头、酸菜、蒜粒爆炒;
6、加料酒、味极鲜酱油、老抽调料酒;
7、加入适量水,再放入香辣锅煮开;
8、倒入调好的汁内煮开即可。
主料:
鲫鱼1条;
辅料:
泡椒50克,干辣椒10克,花椒5克,大葱1段,姜2片,蒜4片,盐,淀粉,白醋,糖适量。
做法:
1、鲫鱼剖开,除去鱼鳞,内脏;小葱洗净,葱白部分切丝,姜切丝待用。
炖酸菜鱼的做法
做法一:
材料:鲜鱼1条,盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、水淀粉、鱼汤、嫩肉粉、食用油、鱼汤
做法:
1、鱼清洗干净,用厨房纸擦干多余的水分,下油锅煎至两面金黄(切成大小约5cm),用料酒加适量水、适量盐、料酒和葱姜煮1分钟左右捞出鱼片(约切5mm)。
2油烧热,放入鱼片抖散,小火煎至两面金黄,捞出装盘。然后锅中留底油,放入蒜末炒香,加入煎过的水,用小葱和嫩肉粉焖煮3分钟左右,再加入生姜末焖煮30分钟。
3、*后加入适量的炸鱼块、香菇、虾米和黑木耳,煮后加盐调味。
、 材料
生姜,大葱,小葱,料酒,鸡蛋2个,盐,鸡精,香菜。
做法
1、生姜,大葱和鱼块用刀切成一厘米左右的姜末。