松鼠鱼正宗做法与刀法
松鼠鱼正宗做法与刀法,松鼠鱼好吃么,那么,我是不是特别好奇,我们现在有哪些美味的家常菜呢,那么,小编就来讲一讲松鼠鱼。
一、松鼠鱼正宗做法与刀法
鲤鱼(草鱼) 4条、黄豆芽(有)、新鲜黄花鱼(无刺)各100克、香菜末10克、干辣椒 3个、蒜泥20克、葱各20克 、姜汁20克、料酒10克、盐5克、胡椒粉4克、生粉10克、淀粉40克、鸡蛋 1个、面粉8克。
(1)用面粉和一种或小份面粉混合在一起,加入适量的水,揉成面团。
(2)锅内放高汤烧开,把草鱼块下锅焯一下捞出来,并用葱、香菜末、姜和蒜片、鸡蛋、淀粉和着,锅中再次加油烧开,放入黄花鱼块和适量淀粉水拌匀,下锅煎至金黄,下调和油、炸鱼块时一定要加姜汁、蒜泥并加葱、姜片、蒜头等根据味检为限度,然后迅速加盐和胡椒粉,味精之后加水稀释盛盘即成。
营养成分
鲤鱼肉、鸭血、鲜猪肉、鳝鱼、红椒各适量,豆芽菜鲜笋0.2厘米、金针菇4.7厘米、嫩生菜5厘米、干木耳1.2克、植物碱450毫升,保持一会温水,冷水化开,烧开以后放入炖锅内煮烂,然后将炖煮的汤汁、干、鲜、味全徐徐装入碗内,并轻撒上盐和干生粉,撒上盐和胡椒粉,即成。
正宗川味干锅鸡
正宗川味干锅鸡是四川地区一道特色名菜,并且也是目前市场上最受欢迎的一道川菜,其味道香辣,因为具有四川特,所以在市场上很受欢迎。那正宗川味干锅鸡都有哪些做法呢?
正宗川味干锅鸡做法
1.准备好材料
2.锅中加水,水的量根据自己的口味而定,然后加入适量的八角,香叶,花椒,生姜,大葱,水,盐。煮开后将料汁倒入料汁中煮几分钟。汤汁有浓有淡,口也比较好,味道比较清甜。一般会选用清远地公鸡处理干净,不削皮,这样的话比较入味。来消毒。清洗肺部,去除气管内的杂质,去除腥膻味。在锅中加入适量的油,加入蒜末,煸炒出蒜头香味。将鸡肉摆盘,加入适量的调味料,压上压紧的花心袋,加入适量的水淀粉,搅拌至混合,锅里到多出即可。在包包子的时候,加入适量的凉水,包成饺子,边吃面边煮,这样的面皮就不容易破开,而且包好包完后的包成稍许比较老比较有嚼感的饺子,也可以在包好以后,把包好的饺子放在蒸笼里或是静置或是待包中蒸半小时左右就可以了,蒸好以后出锅吃,味道特别的棒。
干锅鱼头正宗做法
一、干锅鱼头的做法
干锅鱼头
材料:干锅鱼、芹菜、胡萝卜、黄瓜、葱、姜、蒜、豆豉、干红辣椒、豆瓣酱、酱油、白糖、鸡精、耗油、白胡椒粉、料酒、小土豆、豆、青椒、盐、花椒粉、香油。
做法
1、干锅锅烧开水,放入麻酱和豆豉。
2、大约5分钟的样子,水开后放入切成菱形块的小土豆,加豆豉,酱油,白糖和一点白胡椒粉,然后加凉水搅拌使之充分隔离外面的食材变得湿润。((水要加够,此酱主要是为了把原料中的淀粉泡制到没有煮制时才下入锅里煮,而不是烫到粉丝都脱掉的时候。))
3、再次开锅后,放入花椒油和小茴香、葱蒜炒出香味,然后放入小土豆炒制。
4、将炒好的麻酱淋入碗中,加葱蒜抓拌,再淋上辣椒油即可完成麻酱味美更突出小土豆层次的烹饪。