蒸茄子怎么做
首先将蒜子切末,葱切葱花,茄子切长条。 2.锅中倒入热水,放入蒸架和蒸钵,将茄子置于蒸钵上,盖上锅 盖,蒸十分钟,就可以出锅。
美食家们上传的蒸茄子的做法,这些蒸茄子的菜谱含有详细的图文步骤,可以帮您一步一步做出蒸茄子。
蒸茄子的做法 长茄子两根(很多家庭不削皮,但是我考虑到现在蔬菜的农药污染,我还是把皮削了,吃上对自己负责一些)然后把茄子切成2段,中间在来一刀。
长茄子清洗干净以后，去掉头尾，将茄子对半切断，再从中间劈开备用。
做蒸茄子,切开后不要直接蒸,学会1招,茄子不变色,好看又好吃
③把锅内加入清水,先开大火把水烧开,这时再放上蒸笼,底下铺上一层笼布,把切好的茄子整齐地摆放在蒸笼里,盖上盖子,开到大火蒸上十分钟,茄子是非常容易成熟的,所以蒸的时间不要过长。
切好的茄子条放在盆中,加没过茄子的清水,再加一勺食盐和一勺白醋,搅拌几下,让茄子在水里浸泡两三分钟。 经过这一步操作,茄子再放蒸锅里蒸就不会变黑了,蒸好后很白净。
要防止茄子被氧化，切开后不要直接蒸，还要多做一步，那就是用淡盐水浸泡。很多人说用白醋泡，这是不对的，但可以用柠檬汁浸泡。
茄子蘑菇洗净折断,摆放在盘中。 2. 所有辅料调配成酱汁。 3. 茄子入沸水锅蒸15分钟。中途取出,食材翻面后继续蒸,否则盘底的茄子不容易熟。
②准备一锅水,加入一大勺盐,搅拌均匀,放入茄子条,用盘子压下,茄子在水中静置5分钟。 温馨提示:茄子切开后,遇空气会被氧化,颜色会变黑。
蒸茄子时,首先不要直接蒸,多加一步,茄子雪白如初,嫩滑又美
再给锅内加一勺料酒,放一些生姜片和几节大葱段,开火煮到沸腾。 当浮沫聚集的时候,就要开始用铲子去撇,这个过程里不要搅动骨头,一直处理到没有浮沫出现即可。
准备1盆清水,水中加入1-2勺盐(可以尝出咸味就可以),将切好的茄子迅速放在水中,减少酚氧化酶与空气的接触时间。 加清水跟上面的原理一样,是为了阻隔酚氧化酶与氧气接触。
茄子洗净,竖切成细条。 2、将蒜拍碎成蒜蓉。 3、炒锅烧热,加油500ml烧到6成热,放下茄条,炸至变软,即刻捞起。
再将茄子切成小长条，稍微细一点，不要那么粗，过粗的话容易蒸透或者蒸的不均匀，影响口感。
很多人不知道,茄子不能直接上锅蒸,多加这一步,鲜嫩好吃不
把茄子清洗干净,去掉头尾,然后将其切成茄子条,或者等蒸好之后取出来,再将其撕成条状。 2、接下来,茄子是不可以直接上锅蒸的,不然很容易变色,那么这里我们需要多做1步。
如何挑选鲜嫩的茄子? 蒸茄子大家都知道,一定要选择嫩茄子,这样蒸出的茄子味道才事半功倍。那么如何挑选嫩茄子呢? 1.看颜色。 鲜嫩的茄子表皮是有光泽的紫色或深紫色。
腌制好，摆到烤盘上 在下面垫点土豆，胡萝卜，土豆胡萝卜加点黑胡椒。
切开的茄子很容易氧化变色,很多人做出的茄子黑乎乎的,其实只要多加浸泡这一步,做出的茄子就不会变色了,而且鲜嫩又入味。
还含有花青素，花青素遇碱性容易发黑，遇酸性颜色会不变且更鲜亮，而水中加入白醋，形成酸性水质，水阻隔空气，一部分被茄子吸收，就可以防止茄子变色发黑了，所以不管是炒茄子。