一、准备材料：
1、青豆：选择新鲜的青豆，去除外表的污渍，用清水洗净；
2、调料：葱、姜、蒜、香菜、鸡精、盐、酱油、料酒、糖等；
3、辅料：油、水。
二、炒青豆的做法：
1、将洗净的青豆放入清水中浸泡，浸泡时间不宜过长，以免影响口感；
2、热锅，倒入适量油，烧至六成热，放入葱姜蒜爆香；
3、将浸泡好的青豆放入锅中，小火煸炒，炒至青豆表皮变软；
4、加入调料，放入少许盐、酱油、料酒、糖，翻炒均匀；
5、放入适量水，煮至青豆熟透，加入少许鸡精，拌匀即可。
三、做好的炒青豆的小窍门：
1、炒青豆时要注意控制油温，油温过高容易糊锅；
2、炒青豆时要小火慢炒，以免青豆煮糊；
3、炒青豆时可以加入少许香菜，更有香味；
4、炒青豆时要把青豆炒至表皮变软，以免吃起来不好吃；
5、炒青豆时可以加入少许香油，更有香味。