泡菜鱼的家常做法
【家常酸菜鱼】1.备料:草鱼,4-5斤左右,买鱼时让鱼贩顺便杀鱼起肉(图一),鱼头开两边,鱼骨鱼腹切段,你说要做水煮鱼他们就知道怎么杀,最好让他们将鱼腹的黑膜也去掉。
泡椒鱼是一道简单又下饭的家常菜。
要制作地道的泡菜鱼,不能缺少泡姜和泡椒。热油逼出香辣气息,释放出酸性物质,不仅让鱼肉更加细腻,还能去腥提鲜。加入大叶薄荷,为酸辣的汤汁增添一种奇异的芳香。
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酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”,主要以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。
油炸排骨的做法外酥里嫩
锅中倒入适量的食用油，将油温烧至6成热，把裹上面糊的排骨下入油锅中炸制，开中小火慢炸，大约炸个8分钟左右，将排骨炸至外表金黄酥脆时即可捞出。
别担心，炸排骨的制作非常简单。只需要掌握好以下几个步骤，就能轻松做出外面酥脆里面软嫩的炸排骨，轻轻一咬肉肉就很容易脱离骨头了，还不油腻。
将它们搅拌均匀后向我们大家腌制两小时以上，再放入适量的玉米油进行搅拌均匀，只有腌制两小时左右以上的时间，才可以让我们准备的排骨更加的入味。
这个做法绝了绝了 就是店里的味道 外酥里嫩 还爆汁 蒜香浓郁 好吃不腻 自己炸着吃 比外卖还好吃!
第9步、加入15克中筋面粉用筷子搅拌均匀。 第10步、锅里倒入多一点的食用油,大火烧至8成热,下入排骨中火炸制。 第11步、炸至表面呈金黄色即可捞出。 第12步、装入盘中即可享用。
炸排骨裹面粉还是淀粉
第一种,炸排骨,尤其是那种上浆淀粉再油炸的排骨,热量最高。 一是排骨本身脂肪就高。上浆淀粉,再油炸,淀粉会吸收很多脂肪。
炸排骨是川菜中一道经典菜肴，外酥里嫩、不硬不软，口感特别棒，以往我们在炸排骨的时候，都会选择裹淀粉、面粉以及蛋液和成的糊状，这次介绍给大家一种比较特别的。
面粉分为低筋面粉和高筋面粉,要是选错了的话很容易会产生自己做的很差的感觉。打击了信心那可不是个好事呀。影响了口感不说,还有一种很难吃的幻觉。因此,个人推荐用淀粉。
排骨用盐+糖+料酒+姜+淀粉抓拌均匀备用。想让更上色的可以加点酱油。我炸的这个是没放酱油的，因为放糖也会上色。2、起锅烧油。3、油热依次放排骨下锅。
炸排骨用淀粉和用面粉为什么效果不同?
炸排骨用淀粉。但是，里面掺点面粉效果会更好。
如果用错的话就做不出好吃的猪排，不仅影响了口味，而且还会打击自己自信心，所以最好还是用淀粉，淀粉只有一种，而且属于油炸食品的常用材料，不仅用法简单。
第六步 出锅，这样炸出来的肉排，比用面包糠还松脆，特别鲜嫩，撒上自己喜欢的调料，就可以开吃了。
面粉与淀粉用来做糊炸肉的主要区别在于成型外观及物理口感的差异。面粉与淀粉因为组织结构的区别,调稀后的状态是存在明显区别的。