炸鱼块用面粉还是淀粉
所以，单独用面粉或淀粉其实都不对，厨师长大伯说，不管是炸鱼还是炸肉，记住一个比例，保证口感外酥里嫩，放凉后不回软，好吃极了。
其实正确还好吃的做法应该是面粉和淀粉一起裹的，不需要调面糊，干面粉、干淀粉即可。因为裹面糊炸出来的鱼块特别的吸油，放凉了以后更是油腻软塌，大家都是不爱吃的。
——【炸无头鱼块】——【主要食材】：无头鱼，面粉，淀粉，鸡蛋，葱，姜 【调料】：盐，十三香，料酒，【具体制作步骤】：1、首先把这个鱼的内脏处理一下。
炸鱼要用淀粉和面粉混合,比例是1:1,然后再加点小苏打,小苏打可以让外皮更加酥脆。 2、处理鱼的时候,别忘了腌制,因为鱼腥味较重,不腌制没法吃,还不入味。
炸鱼块面粉淀粉都要用，淀粉可防止鱼水分流失，面粉可让鱼表面酥脆，二者缺一不可。 炸鱼时要先让鱼腌制二十分钟甚至更久入味，以免之后不好调味。
炸鱼时,用淀粉还是面粉?都不对,大厨教你正确做法,外酥里嫩
炸带鱼裹淀粉还是面粉,正确的做法应该是,两个都要用。
油焖春笋最简单的做法,酱香浓郁,鲜嫩入味 品味厨记 40+ 土豆这样做实在太香了,比大鱼大肉还受欢迎 家常菜日记 100+ 肉末炒蒜苔加一配料,就是超好吃的下饭菜 品味厨记 40+ 几块钱成本的狼牙土豆。
目录 收起 1. 换用更健康的油来炸 2. 通过配方、工艺改进减少食物吸油率 3. 减少煎炸过程中。
炸鱼要用淀粉和面粉混合,比例是1:1,然后再加点小苏打,小苏打可以让外皮更加酥脆。 2、处理鱼的时候,别忘了腌制,因为鱼腥味较重,不腌制没法吃,还不入味。
香酥炸鱼
炸鱼块,制作简单味道鲜美是一道老少咸宜的家常美食,独门秘籍:记得一定加少量生抽,炸出的颜色好看,因为新油不容易上色,但炸的时间一长鱼肉就不嫩,加点生抽炸出的颜色金黄。
【香酥小炸鱼】 准备食材:适量的小黄鱼,一小碟面粉,鸡蛋一个或者两个,适量的淀粉,大量的食用油。
香酥炸鱼 原料：杂鱼、面粉、生粉、鸡蛋、水、米酒、姜、盐、烧烤料、胡椒粉。做法步骤：第1步、小鱼去内脏洗干净，放米酒姜腌半个钟到一个钟，倒掉腌制的水。
香酥炸鱼的做法步骤 1小河鱼去除头尾再去内脏和鱼鳞洗净控干水分待用。 2加少许白胡椒粉、盐、椒盐、料酒、生抽姜丝腌制一个小时,炸之前再加生粉抓匀。
藏在菜市场的一家炸鱼店 看着小小不起眼的一家店铺 可味道真的惊艳到我了 炸鱼不光我们年轻人爱吃 更受老年人的喜爱 - 鲜嫩布丁鱼 鱼如其名 真的软嫩到跟布丁一样 入口即化 老人小孩。
老式酥鱼的做法
秘制酥鱼块 主料: 大鲢鱼或者大草鱼500到1000克料酒1勺蚝油2勺生抽1勺盐1小勺姜片适量葱白适量蚝油两勺料酒2勺生抽2勺白糖1勺纯净水40克大蒜末适量生姜末适量葱花适量食用油适量 做。
我用的是老式高压锅来制作酥鱼,如果使用电高压锅,可以适当延长焖制时间。
菜量真的大,两个人一半都没吃上 【糖醋里脊】老式做法,排的上青岛糖醋里脊的前三,糖醋汁是黏糊糊的那种,趁热吃比较脆,凉一点就有些软塌,都好吃。
酥鱼的做法,酥鱼怎么做请看步骤:1.草鱼一条洗干净2.对半劈开3.切小段4.吸干水分5.锅里放少许水,加入所有的调料水烧开(处了鱼以外),烧开后转小火煮5分钟,备用6.油温7层热左右下鱼。
做法:1、将鲫鱼从背部开刀,取出内脏和鱼鳃,然后洗净备用;2、把葱姜切块,加盐、味精、白酒拌匀备用3、把2料均匀的抹在鱼的全身,然后把剩下的葱姜夹在鱼肚里。