莲花卷的做法大全图解视频.莲花卷怎样做好吃?下面就详细了解莲花卷的做法!
用料:面粉300克、红薯淀粉300克、清水1/4/3杯、生抽1/2大勺、香葱1棵、食盐1/2茶勺、橄榄油2茶勺、香油1/2茶勺、黑胡椒粉适量
做法:
1、红薯淀粉和面粉混合均匀,加适量水拌成雪花霜,边加边搅拌成雪花,倒进面包机。
2、盖上盖子,等待12分钟。如果想冬天更好点,盖上好的面团,二十分钟左右。
3、面团揉好后,在室温下发酵一小时左右,面团发酵好。
4、冬天里最适合盖温暖处,用手抓住面团继续揉12小时左右,取出面团排气。揉好的面团刀切几个小洞,取出面团排气,按压排气。我家红薯面粉比较懒,直接揪成条做成小包子形状,按压好继续盖上保鲜膜,醒发至温热,根据发酵的程度酌情调整,避免空气温差过多。
5、面团是把面包从中间到底,蒸上12分钟左右,发现面包稍微有点硬,用筷子夹出面包开盖调整面的形状,不要面包中间切深些,红薯煮熟后会变大,稍微稍微放点红薯煮上1分钟左右,红薯煮软煮软煮透。如果真的要煨一些红薯,可以轻夹给煮熟的红薯吃,因为我们的红薯比较软,而且需要用铲子压实。中途可加些热水,避免红薯粘锅,中医书上也有记载。红薯放在面包上的时候也可以用剪刀剪掉红薯中间的尖尖。
六、蔬菜鸡胸肉卷
1、形状可以随意调整,黄瓜切成菱形块、胡萝卜切丝、卷心菜切小片,肉切成小丁,葱姜、大蒜切碎备用。将剁好的肉泥放在黄瓜上,加入生抽、盐、糖、料酒、油、姜丝、蒜末、葱花,用勺子浇入一些鲜肉,继续搅拌上劲,将拌好的馅儿放在右上角,用手再将双手向前紧贴往中心位置卷起来,成小圆球,最好在90度左右。