羊肉汤锅的做法及配料
羊肉汤的做法二(羊肉萝卜汤): 汤的配料: 羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
羊肉汤锅的做法步骤 点击查看大图 1.先生肉下锅,加姜,适量料酒,煮沸后,再煮几分钟,温水冲洗干净。这一步主要是去血水。
取熬好的白汤3000克,装入火锅盆内,加入上述各料上火熬5 分钟后,配上味碟即可涮食。
做法:一大块羊肉加萝卜片煮熟,捞出羊肉晾凉切片。和好的面团醒半小时后,用剪刀剪成小面鱼到羊肉汤锅里,煮熟,再加入羊肉片和调味料即可。
贵州黑山羊肉的地位 羊肉汤锅是贵州黔西北农村最常见吃的一种吃法，是很多人最喜闻乐见的食物，是能体现黑山羊最佳美味和鲜味的一种做法。
炖羊肉汤三放三不放
切记羊肉汤的三不加,就是不要加八角,桂皮和丁香,这三种味道很重的香辛料,加了汤就失败了,汤颜色会发黑,而且味道还会很怪。
要想将羊肉汤做得不腥,汤鲜肉嫩,就需要牢记炖羊肉汤的“三放三不放”小窍门,不知道的建议收藏~三放:1、放清水里浸泡将新鲜的羊肉放入清水中,浸泡两个小时,中间勤换水,直到水清澈。
但在炖羊肉的时候就不能用料酒去腥了,不然炖好的羊肉吃起来就会有一种酸酸的味道。
炖羊肉汤时，千万不要直接就将羊肉下锅炖，最好是先排酸，然后再用清水浸泡，接着下锅炖的时候要记得“3放3不放”，要放白胡椒，白萝卜来增加营养和味道，要放葱姜来去腥增香。
炖羊肉,牢记“3放3不放”,羊肉软烂入味,关键还不膻不柴
（3）取一口砂锅，放入羊肉，白芷，白胡椒粒，干花椒，葱姜片注入开水，文火煮制十分钟，转小火煮制一小时，调入盐，味精调味，三分钟即可出锅。
炖羊肉的“3不放” 一,不放料酒 料酒虽然有去异増香的作用,但是料酒的味道发酸,而且现在售卖的料酒都会在里面添加一些调味品,这些调味品跟羊肉和汤汁混合在一起。
炖羊排的水最好一次性放足,如果汤炖没了,羊排还没烂,需加水继续炖的话就要加热水,否则影响菜品口感和味道。
正确的炖牛肉方法应该是用天然的食材与牛肉结合,让牛肉的香味自然散发出来。下面来看一下炖牛肉的“3放3不放”,做对了,牛肉软烂入味,不腥不柴特别香。
用筷子把羊肉擦一下,可以轻松插透,就说明羊肉已经足够软烂了,就可以出锅了。起锅前,把枸杞和剩余的红枣放进去,就可以关火了。
炖羊肉只放三种
首先大家要知道的是,在炖羊肉时,八角、大料坚决不能放,还有一些味道比较大的香料也最好不要放,比如桂皮等,如果不懂放了的话,会让汤的颜色变差,味道变得很奇怪。
大厨伯伯曾经跟我说过，炖猪肉不能放花椒，炖羊肉不能放大料，这里的大料指的就是八角，加八角后肉的颜色和味道都很差。
羊肉提前处理时要充分浸泡出血水，焯烫时切忌加入料酒和黄酒，可以用白酒代替。焯烫出杂质后要用热水清洗干净。2、炖羊肉只需3种调料，分别是花椒，白胡椒和白芷。
而这3种辛香料就是“白芷、小茴香、香叶”，因为白芷具有很好的去腥去异的作用，而小茴香可以很好的压制肉中的腥膻味，而香叶可以显著的去除肉中的腥膻味，并赋予食材香味。
一，羊肉的选择 做炖羊肉，首选羊腿肉，因为这个部位特别适合炖羊肉汤，做好的羊肉比较软嫩，吃着也不柴，汤汁也会浓郁鲜美，再者就是选择羊肋排，用来炖羊汤也非常不错。