干锅小河鱼的做法
干锅小河鱼的做法其实有很多种,我就给大家分享一下,做法大全的菜式,尽量不要,特别是想吃麻辣小河鱼的人们知道没。说起鱼来,吃过鱼的人,都知道鱼的味道很好,今天给大家带来的是干锅小河鱼的做法,让我们一起来看看怎么做吧。
干锅小河鱼的做法
做法一
原料:干辣椒、姜蒜、香菜、生抽、醋、料酒、花椒、八角、蚝油、蒜、芝麻油、辣椒粉、花椒油、葱、姜、蒜、鸡精、盐
步骤:
1、将干辣椒,生姜,香菜,葱,姜切成丝,蒜切成末,干辣椒切成段,香菜切成段。
2、烧锅下油放入干辣椒,辣椒段,花椒下锅爆香(看香芷和八角,生姜片也倒入)。
3、加适量的热油,将干辣椒,生姜,蒜花椒,八角,香菜下油。
4、加少许鸡精和少许生抽炒香,倒入高汤,将所有的材料全部煮开(水要漫过食材)。
5、煮到食材熟透,将煮好的猪手拿起烫一下,然后用刀剁。
烧鱼不粘锅的技巧
烧鱼不粘锅的技巧是什么?烧鱼不仅需要大火把鱼煎得半熟,而且还会破坏鱼的结构,所以在烧鱼的时候一定要掌握火候。那么,怎么做烧鱼才不粘锅呢?下面就让我们来看看烧鱼不粘锅的技巧吧。
3、煎鱼的过程中,还应该用铁锅,因为用铁锅煎的话,容易破坏掉鱼的营养,煎制时不需要煤气,起到防止水温过低的作用,容易使鱼肉受热,煎的过程中,火不会太大,也不容易把锅烧糊,锅糊会变成橙红色。
4、醋可以很好的去腥,醋中还含有氨基酸、维生素、矿物质等各种糖类物质,除了醋外,醋中还含有一种叫黄烷的元素,它可以对人体神经系统起到一个保护作用,同时醋中的酸味物质,也可以减轻腥味的散发程度,因此醋中含有的醋酸,可以去除脑中的腥味,会在体内循环发挥菜肴的特性,预防做菜过程中易氧化。
做鱼不粘锅的方法
不粘锅的方法,是很多人都想要知道的。做鱼也不容易,但是做鱼不粘锅的方法就不多了,今天小编就带大家看看做鱼不粘锅的方法。
做鱼不粘锅的方法
1、买鱼。如果是新鲜的鱼的话,这一步千万不能有。如果鱼比较大,买回来用清水清洗一下,尽量让鱼的表面保持干净,鱼是需要去除鱼鳞的,不仅会有鱼的肉质,也会让鱼的完整性脱落并且清理干净。
2、鱼处理好后,在锅中添上一些油,油热后,将鱼放进去炸至金黄捞出来,再放入炸好的鱼。这样吃起来非常的焦脆,也会让这道油炸鱼吃起来也是别有一番风味。
3、炸完鱼以后油再烧太久,就会很油腻。
煸香菜肴后,最好不要将鱼肉的油脂给炒糊,因为会把酱汁给炒糊,从而影响口感。
煸炒鸡翅中,有几点油最好不要把它烧得特别黑,不然的话就做不出鸡翅的口感了。
煸炒鸡翅中的油的浓度不宜太高,并且鸡翅的毛越黄的高度也就越糟,一下去不光是鸡皮皱,可能有些人怕鸡皮变硬,鸡皮在动,鸡皮在动的时候脆就老了,所以你需要调和方法,这样效果才会好,保证完整干净。