广东鸡煲的正宗做法窍门
本文 椰子鸡煲的做法
食材:鸡、 老姜、香菇 、 盐、 大米
1.在锅中放入米,加满水;
2.把生姜去皮切片,放入生姜片,香菇切片,焯水;
3.水开后倒入米,大火熬至米彻底熟,加入鸡肉、老姜片、老酒;
4.放入鸡块,熬40分钟左右,放盐调味即可。
椰汁鸡煲的做法:
原料:生鸡块、椰子、红枣、枸杞、 姜片、 橙子、橄榄油、酱油、黄酒、盐 葱姜、枸杞
做法:
1.鸡肉洗净后,剁成块,入沸水焯至断生,捞出沥待用。
2.在鸡腿肉上用刀背拍松去骨,剁掉头肉切成厚片。
3.在鸡块的内部摆上切片、枸杞和橙子丁,最后放入葱花、橄榄油、生姜片、黄酒、盐和黄酒,拌匀即可。
4.椰子鸡
原料:1/2/3/4/4/3切开后,挖球,剔除浅黄色肉块,在切口处磨成茸。2/3切成末,用酒和淀粉拌匀备用。1/4/3的汤底加入适量盐和蛋清,腌制1小时。
做法:将鸡汤、鸡皮、虾仁、椰浆搅拌均匀,放入热水锅加水煮开,放入洗净的鸡腿焯煮至出血沫,捞出来洗净备用。
3/4/4核桃仁焯水,放油、姜末、大蒜末炒香,放生抽、老抽、白糖,再倒入鲜汤烧沸转中小火煮约20分钟,放入鸡腿肉滚开,煮3分钟,撒上核桃菜,加盐和黑胡椒粉即可食用。