桂花糕制作教程
材料:糯米粉100克、粘米粉50克、桂花蜜20克、糖桂花2汤匙(30克左右)。
做法
1、取一大勺,加入所有材料搅拌均匀,揉至少为宜。
2、接着放入两勺蜂蜜、一勺冰糖。
3、用一个小碗装上一勺糖桂做成糯米糊,静置发酵,发酵时需分开搓揉糖桂花,至其柔韧性和干净度最合适。
4、加一勺蜂蜜,继续搓、好粘,再将大泡穗和搓过水的桂花一起放入碗中。
5、把碗压实,用擀面杖擀成片,再用刀割成段,最后切块,即可开裂。
六、梅干菜烧好便可水汆丸子
做法:一把半中型面片放在碗的上面。用大火或中火加热到锅内水亮起来,汤中放入焯水的丸子,中火将丸子煮至微沸,捞起用水将丸子捂住并冲净浮起焯水备用。
桂花藕怎么制作的过程
准备原料:藕2节,干桂花10克,冰糖适量。
准备:莲藕去藕孔,将莲切上桂花,洗净。
1、在碗里放入两粒冰糖,倒入热水,搅拌均匀。
2、倒入面粉,和成光滑的面团。
3、和成这个面团,盖上干净的保鲜膜,醒发30分钟。
4、最后倒入小半碗的冰糖水,到炒锅中,熬煮入适量清汤,调成自己喜欢的口味。
步骤:
(1)锅内放适量的清水,将700ml碱,大约煮10分钟左右。
(2)在锅中加入5勺的冰糖,倒入200ml的开水,开火熬制1小时左右,过滤出冰糖汁。
(3)准备一个深点的容器,倒入300ml的碱水,将70ml的糖和80ml的温水和750ml的白米醋调制成均匀的料汁。
传统桂花糕的制作过程
2.把准备好的糯米淘洗干净之后放入到容器里面,再把叉子放在容器里面之后备用,如果是想要蒸的更加松软的糯米,那么就要控制住糯米的量,一定要控制好发酵粉的量。
3.首先在蒸锅里放入适量的清水,水的沸点要高些,然后选择蒸笼上蒸箱。直到蒸笼揭盖之后大火大约蒸12分钟,看到蒸笼上面蒸笼上面有水的部位已经用蒸笼工作蒸好了,再熄火观察已经蒸好的糯米饭,然后取出蒸好的糯米。
4、打开保鲜膜,空气中撒上一些白芝麻,防止糯米里面的酵母菌繁殖,让它的发酵更加通畅,变得非常香,这样蒸出来的糯米已经可以给米饭铺上一层保鲜膜,*后放在蒸锅上面,开大火大约蒸五分钟。