鸡汤豆腐串的正宗做法视频在线查看
鸡汤豆腐串在东北是一道非常有名的汤菜,其质地独特,制作简单。制作好的鸡汤豆腐串,色泽金黄,吃上一口滋味无穷,辣味十足,吃完还有滋有味的辣味,鲜美多汁,非常下饭,非常下饭的菜。
原料
豆腐一块、盐、生抽、鸡精、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、香菜末。
做法
1.豆腐切成块,放入锅内加少量水,将豆腐块放入锅中煮一下。
2.放入生煸炒一下,然后放入豆腐块。
3.将炒好的豆腐再用汤勺煸炒一下,最后放入辣椒粉、花椒粉即可。
调馅的诀窍
很多人以为制作好了给调料扔了,除了调味之外,不想放盐而且调料少了出来味道。其实,把调料和肉馅拌起来,这一种方法是非常好的一种做法。
二则和面方法
面粉、泡打粉、鸡精、鸡蛋液、小香葱末、生抽、老抽、盐、香油,这些调料搅拌均匀。
方法
1.取一个面盆倒入酵母粉再加入适量的温水,搅拌至絮状。
2.把面和水、酵母、水倒入面盆中,慢慢整面团的体积。
3.把面发好,用力揉匀,把面团放在盆里。
4.把面醒10分钟左右,这个方法是比较好的一种做法。
老面在制作时,一定要用温水,而且水很难溶解面团,所以需要醒10分钟左右。
5.揉好以后放在保鲜袋里,然后放到冰箱冷藏室。
6.将面分成小剂子,按扁,然后擀成长片形状,均撒在面上,让外层底部铺上一层肉馅。