碱面馒头的做法
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碱面馒头的做法 步骤1 以前用剩下的面团放温暖处发酵酸了。 步骤2 加入生面中加水揉的光滑了,放温暖处继续发酵直至面团变大。
蒸碱面馒头最难把握的就是碱面的用量,一般来说,一斤面粉食用碱面的量为4-5克,最多6克。有时也要根据老面的多少,温度的变化,发酵时间的长短自行掌握。
用碱面怎么蒸馒头 1、准备好面粉1千克,碱面25克左右(可以根据人数来决定)。
取4~5克的干碱面放在案板上，用手或擀面杖将结块的碱面擀开压碎。
大碱馒头怎么发面
步骤五：4克食用碱面放在小碗中，加入少量温水搅拌均匀，碱面融化后倒入面团中，揉匀。放了碱的面团会有些发黄，一定要把面团揉匀，彻底揉透。
大碱开花馒头 配比：A.面1000克，B.酵头老肥（面引子）200克，温水（38度以下）500克。C.碱2-3克，小苏打3克。制作:1酵头放入温水里抓捏开和成酵头水浆。
100g面粉中加入2g碱面，加入约60g温水（25-35度），和成光滑稍软的面团。 盖上保鲜膜放常温或冰箱发酵（约1-2天）。2 制作好的发酵面，体积膨大，有很多气孔。
①必须用老面发酵面粉 做大碱开花馒头，必须要用老面做菌种发面，这样才能使发酵面团里出现乳酸菌，然后在加入食用碱中和，蒸出的馒头才能出现大碱开花的效果。
碱面馒头的做法：备用食材：面粉100克（发酵面团），水60毫升（发酵面团），碱面2克（发酵面团），水170毫升（主面团），面粉400克（主面团）。
蒸馒头加碱的方法
蒸锅放入冷水,将馒头放入锅里,开中火,上汽后转大火蒸20分钟,然后转中火再蒸20分钟就可以了,如果蒸的少可以减少时间哦。
步骤五：4克食用碱面放在小碗中，加入少量温水搅拌均匀，碱面融化后倒入面团中，揉匀。放了碱的面团会有些发黄，一定要把面团揉匀，彻底揉透。
如果你不喜欢吃碱味重、颜色深的馒头，就少放2克碱面，6克就可以了。4、用碱水揣面的时候，一定要揣匀，不然蒸出来的馒头会有一块块的小红点。
如果在蒸馒头之前就发现碱放多了，那么只需要将面放置时间长一些即可。这些方法简单实用，而且容易掌握，是很多人最常采用的一种方法。
蒸馒头为什么要放碱 1、传统的面粉发酵方式,是不使用酵母的,而是用老面作为发酵引子(就是将发酵以后的面团留下一些,用来做做下次发酵面粉使用的引子)。
年味|蒸锅馒头过大年|纯碱馒头教程🧨
发酵完成之后,在馒头上方用刀划一个十字,之后就可以准备上锅开始蒸。需要在蒸锅中加水,水开之后馒头放入其中,蒸上半个小时山东纯碱馒头就制作好了。
步骤 1.面肥用水泡开 2.放面粉和成面团。
取出发酵好的面团,将小苏打粉用温水化开,加入发好的面中反复均匀揉成面团 步骤step 4 此时如果发的面比较软。
蒸锅放上冷水,将馒头放入锅里,开火,中火,上汽后转大火蒸10分钟,然后转中火再蒸30分钟就可以了,我家的蒸锅比较大,如果蒸的少可以减少时间哦。