炸鸡腿用面粉还是淀粉
这一点需要注意的就是，炸鸡腿最好用低筋面粉，但是如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感，所以最好将面粉和淀粉的混合，外面再裹上面包糠。
炸鸡腿的时候最好是将面粉和淀粉混合使用。 如果只用面粉,那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬,不够酥,口感不好。而如果只用淀粉,鸡腿的外皮就会不脆,偏软。
口感便会更加好；3、炸鸡腿用淀粉还是面粉？正确做法应该是先裹上面粉，再裹蛋液，最后裹上面包糠，这样做的鸡腿经过炸制特别香酥脆好吃。
接着给炸鸡裹粉，面粉、玉米淀粉按照1：3的比例混合，最后加入一点食用盐然后搅拌在一起。然后将鸡腿均匀沾上裹粉，然后在用手按压，这是为了防止油炸时掉粉太多。
炸鸡腿用面粉行吗
炸鸡腿没有淀粉是可以用面粉代替的。除了面粉外,鸡蛋液也可以代替淀粉。
这一点需要注意的就是，炸鸡腿最好用低筋面粉，但是如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感，所以最好将面粉和淀粉的混合，外面再裹上面包糠。
其实炸鸡腿做法很简单，主要是掌握好如何调脆皮糊。学会调糊，你也可以在家做出美味的脆皮鸡腿，味道不输肯德基。
这样做“零失败炸鸡腿”外酥里嫩，比外面买的更好吃！
第五：炸鸡腿，用淀粉还是面粉？正确的操作方法是都需要用到，面粉和淀粉的量控制在2：1即可，想要更加酥脆的话，我们还可以放上少许泡打粉，搅拌均匀备用。
炸鸡腿用生粉好还是面粉
第五：炸鸡腿，用淀粉还是面粉？正确的操作方法是都需要用到，面粉和淀粉的量控制在2：1即可，想要更加酥脆的话，我们还可以放上少许泡打粉，搅拌均匀备用。
这一点需要注意的就是，炸鸡腿最好用低筋面粉，但是如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感，所以最好将面粉和淀粉的混合，外面再裹上面包糠。
炸鸡腿只仅仅使用面粉或是淀粉的话,是炸不出外面餐馆售卖的味道的,如果只使用面粉,炸出来的鸡腿外皮就会比较脆硬,没有酥的口感;可如果只用淀粉的话。
口感便会更加好；3、炸鸡腿用淀粉还是面粉？正确做法应该是先裹上面粉，再裹蛋液，最后裹上面包糠，这样做的鸡腿经过炸制特别香酥脆好吃。
麦当劳后厨：炸鸡腿时，应该放入1:1的淀粉和面粉，不能只放一种，而且只需放入一个简单鸡蛋清。
面粉可以代替生粉吗
生粉不可以代替面粉。生粉是玉米或地瓜一类做的粉，一般是用来勾芡，做炸制菜肴，起到酥脆的作用。
生粉可以用面粉代替吗？生粉不可以代替面粉，生粉用来增加菜肴的粘稠度的，面粉用来做各种面食。1、生粉是淀粉的统称，用于汤类和菜汁的增稠，增加口感。
所以澄粉也属于淀粉中的一类,其即可以代替淀粉使用,也可以代替生粉来进行使用,三者之间,是有一定联系性的。我们爱吃的凉粉,很多都是用橙粉,来进行制作的。
生粉和面粉在生活中都是比较常见的食材,但是生粉是不能用面粉来代替的,生粉是淀粉,种类是很多的,经常被用来给菜汁或者是汤类的东西增稠的,生粉和面粉的性质以及口感是大不相同的。