手撕鸡的制作与配料

手撕鸡的制作方法和配料

手撕鸡
材料
原料:鸡蛋、米饭、料酒、生抽、香醋、香叶、花椒、八角、桂皮、草果、小茴香、辣椒、生姜、料酒、生抽、盐、味精
做法
1、鸡蛋剁成小块,放入开水中煮5分钟。煮好的鸡蛋不要太多,大约3成熟左右即可。煮好的鸡用刀将鸡皮中多余的油脂去除,撕掉皮。把姜切条,辣椒切碎。
2、将切好的鸡块倒入碗中,加适量盐、生抽、料酒、老抽、香叶、草果、桂皮、香叶、八角、茴香、花椒碎。

手撕鸡的制作与配料

1、材料
鸡、香菇、胡萝卜、青椒、香菜、红辣椒、蒜、姜、八角、花椒、生抽、醋、糖、盐、白胡椒碎、淀粉。
2、做法
(1)鸡洗净,斩成块,加入盐、白胡椒粉、生抽、白糖、少许的盐拌匀。
(2)鸡块腌制20分钟左右。
(3)将调料(如糖、鸡精、胡椒粉、老抽)用酱油、淀粉、黄酒、上等量混合拌匀备用。
(5)锅上火,放入适量油,油热后下入鸡块小火煎至二分钟,捞出来沥油。
(3)将酱汁倒入碗内,备用。
(4)边角上塞进去几条调整口感的黄瓜片。
(五)将锅刷在火上,烧干,晾凉。
(五)干红椒丝放在香菇片中,加葱、姜末,在干红椒丝上面来蘸酱油,几滴水沾辣椒丝,用面粉蘸干。