怎样炒肉丝又嫩又好吃
肉丝用清水抓洗，去除血水。2、猪肉要斜切，肉丝才滑嫩，不发柴，要是顺着切就会发柴，逆着切又容易碎。3、肉丝要腌制上浆，锁住水分，这样怎么炒都滑嫩。
其实婆婆的做法只对了一半，因为她是切好直接炒的，炒好的肉丝不够入味，吃着不香。炒肉丝：切好就炒不好吃！教您正确做法，肉丝又香又嫩，不柴不腥。
倒入炒好的肉丝,翻炒均匀,使每一根肉丝都裹上酱后盛出,铺在盘子里的葱丝上,吃的时候用豆腐皮卷着肉丝和葱丝吃。
今天我 们就来学习一下瘦肉怎么做才好吃又嫩呢,其实在炒肉丝之前要把肉质先处理一下哦!我们一起 来看看吧! 1.先把瘦肉切成薄片,放入盐、料酒和淀粉腌制片刻。
最好选择里脊肉，不仅口感较嫩，也比较好切。2、腌肉时放一点老抽，可以让炒好的肉丝颜色更加漂亮。3、建议用不粘锅来炒肉丝，尤其是厨房新手，成功率会大大增加。
青椒肉丝的腌制方法
清洗干净的青椒,对半切开,切成长条,能吃辣的可以用二荆条来代替,切好放入碗中。 准备一块上好的里脊肉, 先切成片,再 切成肉丝。
做法步骤：第1步、里脊肉切丝，加入一勺料酒，盐，白胡椒粉，抓拌均匀。第2步、加入半个鸡蛋清，搅拌均匀。
将青椒切半,去除里面的籽后切成丝,猪里脊肉切成丝。 2、把切好的肉丝放入碗内,加入老抽、酱油、料酒、姜丝,搅拌均匀后腌制半个小时。
青椒肉丝做法一 1、所有食材准备好。 2、猪肉洗净,瘦肉切成丝,肥肉切丝,和瘦肉分开。 3、肉丝加入料酒,醋(少量),盐,生抽,蛋清,用手抓匀,腌制20分钟。
整个青辣椒的腌制方法
第一步:腌辣椒最好用那些皮薄的,买啦的辣椒清洗干净放在阴凉通风的地方晾干表面的水分,要保证表面无生水,防止腌制时腐败变质。
青尖椒腌制的步骤：下面这种方法，腌制作的时间略短，也更能入味，可以早点食用。
第四步、辣椒晒好后去掉辣椒蒂，切成辣椒圈，不想切也可以整个腌，口感也很不错。切一些姜丝加入到辣椒中，有增香的作用，再加入适量食盐，用手抓拌均匀，腌制2个小时。
将青辣椒洗净,晾干。 2.去蒂放入容器中 3.用沸水冲烫 4.捞出控干水分 5.锅中加水、加入花椒煮开。 6.放入盐后关火,将花椒水完全凉凉。
整个青辣椒的腌制方法如下1把购买回的新鲜辣椒用清水冼干净,然后再沥掉水分,去掉多余的柄部,再取一个尖状物质在辣椒的身体各处扎上七到八个不大的小孔。
青辣椒腌制的方法和配方
摘掉辣椒蒂的辣椒切成段，放在搅拌机中搅碎，搅得不要太细，有点颗粒感更好吃，搅碎之后放在一个大盆中备用；7、青辣椒全部搅碎之后，把小米辣和大蒜也搅碎。
青尖椒腌制的步骤：下面这种方法，腌制作的时间略短，也更能入味，可以早点食用。
大豆油、酱油、盐、姜（切片）、大蒜（切片）、花椒、白糖 腌制方法：精选新鲜、完整、质感好的青辣椒。
盐是腌制过程的主角。因此盐浓度通常要保持在3.5%(盐/原料肉*100%)左右,当然也要考虑到口味和风味要求。而这个过程被各地不同条例严格控制。
第一步:腌辣椒最好用那些皮薄的,买啦的辣椒清洗干净放在阴凉通风的地方晾干表面的水分,要保证表面无生水,防止腌制时腐败变质。