醋溜白菜做法
醋溜白菜的做法步骤 步骤1 白菜洗净,打斜刀片成薄片 步骤2 葱姜蒜切末,蒜要多切些,一半用来爆锅,一半用来调汁 步骤3 取一碗,加入醋、糖、一,两种酱油、盐、一半蒜末。
醋溜白菜做法一的材料:白菜500克、醋10克、盐3克、白糖20克、味精3克、葱5克、干辣椒4只、水淀粉10克、食用油适量。
白菜要选择嫩帮,用坡刀片的方法把白菜切片,这是一种传统的切法,而白菜叶不适合制作醋溜白菜; 2、把花椒煸香后一定要把油温降下来再放辣椒,可用离火或关火的方法控制油温。
醋溜白菜的做法步骤 1大白菜叶洗净,控干水分; 2斜刀片成稍大一点儿的片儿; 3五花肉切成薄片儿; 4葱切段儿,干辣椒切成段儿; 5糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗。
起锅烧油,油热,把之前切好的调料下入锅中,炒出调料的香味来。再把白菜也倒入锅中,白菜下锅,要用大火来翻炒,这样炒出的白菜比较清脆。
百菜不如白菜的由来
大白菜吃法可谓是多种多样,可以荤吃、可以素食、可以熟吃、可以生食、可以和肉类混搭、也可以同鱼虾同食,基本上没什么禁忌,这也许就是它“百菜不如白菜”美称的由来吧!
🥬最早的诗歌集《诗经,谷风》中有“采葑采菲”的记载,当时大白菜称为“葑”。到了秦汉,人民食用“葑”也较为普遍,并将大白菜改称为“菘”。
俗话说,“百菜不如白菜”,过年时大鱼大肉吃多了,做饺子时就不要再加肉了,可以来点纯素的白菜黑木耳饺子。白菜木耳黑白配,再搭配一些鸡蛋,不但清淡可口,而且营养丰富。
大白菜易储藏,价格实惠,而且适用于各种烹调,可以跟多数菜肴搭配,占据我们日常饮食的一大部分。是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”,甚至有“百菜不如白菜”之说。
白菜来源
种种迹象表明,白菜在远古时期就已经非常普通,因为普通,记载的条目并不多,我们再向下找的话,就到魏晋南北朝了,这也是为什么在上面说有明确的记载并不早的原因。
白菜是中国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。
大白菜原产中国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜。通常指大白菜。引种南方，南北各地均有栽培。
“菘”字在《尔雅.释草》中出现了,而尔雅成书于战国到秦汉之间,所以这个杂交的过程最晚不超过汉初,汉朝人就能吃上新一代大白菜,不过文人们还是常用“葑”字来称呼大白菜。
《诗经·谷风》中有“采葑采菲,无以下体”的记载,说明距今三千多年前的中原地带,对于葑(蔓青、芥菜、菘菜,菘菜即为白菜之类)及菲(萝卜之类)的利用已经很普遍。
白菜的祖宗是什么
此时“葑”可以说应该就是野生白菜的老祖宗，到了两汉时期，此类十字花科蔬菜经过几百年的自然杂交，“葑”渐渐变为了“菘”，其形态大概类似于现在的青菜。
这里的菲指的是萝卜，而葑，指的是一种芸薹属植物，它是白菜的老祖宗。秦汉时期，葑演化出一种口感细腻的菘菜。到唐朝出现了白菘。
”学者考证认为，“葑”可以看做是野生白菜的老祖宗，它是一种十字花科蔬菜。
我们先来看看有关白菜播种管理的一些基本知识。白菜是地地道道的中国菜，原产于中国北方，所谓东北大白菜就是白菜的老祖宗，其他国家的白菜都是从中国传出去的。
菘在民间被叫作白菜，约始于元朝。