炒莲藕的家常做法大全
（1）炒莲藕我们最好选用那种洁白，形状是偏长偏细的那种，这种藕炒出来非常脆。（2）莲藕切完后，要用清水泡上，然后把淀粉清洗一下，可以防止发黑同时炒的时候粘锅。
做法步骤：第1步、备好材料。第2步、锅里烧开水，加入盐油，依次放入芸豆，莲藕焯水半分钟，再倒入红椒焯一下水捞起。第3步、过冷水沥干水分。第4步、锅里热油爆香蒜头葱白。
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炒莲藕最忌讳直接焯水
浸泡的时间大概是三分钟左右，然后在锅里面加入适量清水，开了之后就倒入一些白醋，然后把刚才浸泡过的莲藕放在锅里面进行抽水，烧水的时间15秒至30秒就可以了。
十分钟后我们将浸泡好的藕条下锅焯水：水里加入1勺盐，增加底味，倒入莲藕焯水2分钟，2分钟后将藕条捞出迅速过凉白开水，这样做出的莲藕会更加爽脆。
第三：锅内加水，水开后加入几滴醋，然后倒入莲藕焯水3分钟，加醋的目的也是为了莲藕炒制的时候颜色白净不变黑，焯水后立刻捞出过凉开水，这样莲藕的口感会更加的爽脆。
焯水这一步是必不可少的,但是我们需要再焯水之前,多加这一步,可以让炒出的莲藕香脆,好吃不发黑。 我们在给莲藕焯水的时候正确的做法是,要先把锅中用来焯水的水烧开。
莲藕的8种做法
卤藕的做法：将粉莲藕削去外皮洗净，切成小段，放入高压锅里，加入适量清水，食盐，生抽，卤料包，干辣椒等调味料，盖上盖子，按下卤肉键，时间到，解开盖子，把卤藕拿出来。
制作： 肉馅中加入适量的盐、淀粉、生姜粉、料酒和胡椒粉拌均匀腌制一下； 放入藕末碎粒， 加入少许盐后拌均匀，这样馅料就准备好了；将莲藕肉馅先搓团成圆子；烧热锅放入少许油。
【具体做法】: 1、莲藕去皮,切成小丁,过清水漂洗干净。 2、锅里烧开水,倒入莲藕丁焯至变色,捞出备用。
轻轻刮去藕的一层表皮，清洗干净，切成薄片，胡萝卜和青椒切丝，葱切花，姜切末，尖红椒切圈。2.切好的藕入沸水锅烫一开即捞出。
今天就和大家分享莲藕的8种做法，简单不复杂，好吃不重样，学会了不吃亏。
藕的20种经典吃法
凉拌藕片 藕、蒜子、香油,生抽,盐,鸡精,、苹果醋。
蒸藕片 将藕片放入蒸锅、蒸笼中烹煮,口感清香爽脆。 9、 煮藕糖水 将藕切片后加水烧开,加入红糖,熬制出甜味糖水,有补血的效果。
藕的吃法一、做菜（湖北十大名菜—莲藕排骨汤）“莲藕排骨汤“在2018年9月10日被评为“中国菜”之湖北十大经典名菜。应该是莲藕最经典的吃法之一。
田园莲藕鸡丁 材料：鸡胸、莲藕、胡萝卜、莴笋、生抽、盐、糖做法：1、鸡胸洗净擦干，切成丁。用少许生抽、料酒、干淀粉抓匀，拌上少许油腌10分钟。