猪皮冻的做法
猪皮要在煮之前去掉明显的肥油，否则原汤就不能用了；2、清洗猪皮至少要3遍，去掉表面的脏东西；3、煮猪皮的水没过猪皮就行，多了汤会稀，那样煮出来的皮冻就会皮、冻分离。
做法步骤：第1步、将猪皮反复洗净，放入锅中加入葱段、姜片料酒焯一下煮软，再反复去除油脂。第2步、然后取出猪切成丝状。
生猪皮，洗净，切长段。 2 把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。 3 把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
---【猪皮冻】--- 准备食材：猪皮1000克、大葱一段、生姜一小块、高度白酒适量、盐适量。
将猪皮条 调料罐一起放入清水锅中 8 加盖大火煮沸转小火，加1小勺食盐继续 9 炖至汤汁不多时取出调料罐，转大火煮几分钟 10 趁热倒入容器中待凉成型 11 用刮刀在容器四周划一圈。
猪皮冻怎么做才晶莹剔透?告诉你40年配方,做法简单又省事
猪油是用肥猪肉熬出来的，猪皮一般都会丢掉。除了一些地方会带皮去炸，然后把它当零食吃或者炒菜吃。其他人都是把猪皮丢掉或者煮熟了喂狗吃。这样就太浪费了。
步骤一、首先将猪皮清洗干净，去掉猪皮表面杂毛（一般我们厨师都是用火燎，这样效果比较好）。
要想猪皮好看好吃，煮猪皮的时候加点料酒、白醋，能更好的去除异味。2、煮好的猪皮处理油脂很关键，一定要反复将油脂刮掉。
第一种猪皮冻做法 材料 猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量～1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出。
制作猪皮冻配方窍门
【五香猪皮冻】准备食材：猪皮、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、葱段、姜片。
第1步、将猪皮反复洗净，放入锅中加入葱段、姜片料酒焯一下煮软，再反复去除油脂。第2步、然后取出猪切成丝状。
油脂一定要刮干净，这样做的肉皮冻不会腻，口感好，颜色也漂亮。2、这个肉皮冻和水的比例已经很合适了，无需调整。
小贴士：1、做水晶皮冻猪皮上的油脂要刮除干净，做好猪皮冻才会晶莹剔透。先把猪皮放入开水煮一下，才好去除油脂。2、切好的猪皮要多清洗几遍，洗清澈。
猪皮冻的做法看似简单，但想要依次成功还需要掌握几个小窍门哦，要不然做好的皮冻很有可能不成形，或者口感过于紧实，完全没有Q弹的感觉，吃起来和外面卖的差远了。
猪皮冻的制作过程
第七步：适量大蒜切成蒜末放入装有猪皮冻的大碗中，再调味少许盐、鸡精、蒸鱼豉油、生抽酱油、辣椒红油、蚝油，充分拌匀后撒上少许葱花点缀，美味即成！
【猪皮冻】所用食材：猪皮500克 所用调料：盐，料酒，葱姜，小苏打，白醋，老抽 制作步骤：1、我买的是现成的猪皮，比较大张，先切成若干小块，锅内加清水，放入猪皮。
猪皮冷水下锅焯水洗净 2、用刀刮去皮内脂肪，用镊子摘干净猪毛！
照着步骤去做，保准可以一次成功，有机会做给家人吃，不管是平常吃，还是待客。
做法步骤：第1步、清理猪毛，洗净猪皮。第2步、开水里绰烫一下。第3步、水开后，猪皮颜色变深，捞出。第4步、过冷水，清洗。第5步、用刀将里层油脂剃掉。