广东焖鹅的正宗做法
广东人吃鹅是出了名的,跟着本地人学做的广式焖鹅,不腥不柴,特别香特别入味!
老厨师教我做的最简单（清远鹅焖海天柱侯酱）番鸭也一样做法时间焖30分钟 食材 鹅 一斤半 蒜 苗一碗 姜 八片 盐少量柱侯酱是咸的 半勺 白糖 一勺半 柱候酱 三勺 柱侯酱 勺 方法/步。
制作步骤：1.用一只三斤多重的仔鹅来做这道菜，首先把鹅剁成大一点的块后清洗干净，再滤干水分。有一点要注意鹅肉新鲜的话一定要生炒不要去焯水，焯过水的鹅肉吃起来会没有那么香。
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广式焖鹅肉的做法,广式焖鹅肉怎么做请看步骤:1.鹅肉先清洗干净然后沥干水分,加入姜片,盐,胡椒粉腌制一会2.然后准备以上配菜和香料3.再准备酱汁:1块南乳,1勺南乳汁,2块广式白腐乳,半勺花生酱。
广东焖鸭的正宗做法
1、鸭子洗净斩块焯水备用2、用刀将姜刮皮，然后拍扁备用3、热锅放油，放姜爆香4、姜爆香后翻去焯好水的鸭子，滴一点点料酒翻炒5、鸭子炒至七八成熟后翻去2饭碗清水。
《子姜炆鸭》材料：鸭子半只（约750克），子姜100克，干辣椒适量，生蒜50克。调味料：柱候酱5克，海鲜酱5克，美极鲜酱油10克，冰糖5克，盐适量，白酒20克，米酒糟10克。
这道菜做法十分简单，就是以各种调味汤料与鸭肉闷煮，让调料味从皮肉慢慢渗入骨髓，口感鲜嫩润滑，鲜香入味，每一口都是难忘的味蕾体验。
步骤：1、鸭肉去掉硬骨、肥膏皮，斩成日字形小块。肉质不好，不要斩太大，难入味。姜切厚片，葱切段，陈皮不切也可。
焖鸭的做法 最正宗的做法
做法步骤：第1步、洗干净的鸭肉。第2步、油热，姜片，蒜米爆香下鸭肉炒出血水。第3步、炒成这样子，下一步。第4步、放白酒，翻炒一下，放白醋，酱油，蚝油，放一点糖上色，调味。
焖鸭肉的详细做法步骤:1、需要的有以下 2、切好备用,鸭肉切之前用牙签戳几下入味 3、先放姜小火炸在放蒜,这样喜欢吃姜的很香 4、下鸭肉中大火翻炒半煎。
鸭子切块后用清水清洗一下再用水浸泡20-30分钟，把鸭肉里的血水泡出来，这样就可以去除一部分腥味，在浸泡的过程中换水2-3次。
焖鸭前，鸭肉不能直接焯水，要多做1步，那就是将鸭肉用白酒抓捏一会儿，将鸭肉里的血水排出来，这样鸭肉更干净无腥味，直接焯水很难处理这么干净。
焖鸭肉,鲜香入味,没有一点腥味
加入啤酒之后，开始调味，少许食盐、生抽、蚝油、老抽、白糖提鲜，翻拌均匀；8、味道调好的鸭肉倒在一个大砂锅中，加入笋干和适量的热水，热水最好能没过笋干，大火煮开。
【家常焖鸭】【制作食材】：鸭子半只，蒜6瓣，姜5片，油少许，生抽5勺，老抽2勺，五香粉3小勺，白砂糖10克 【制作步骤】：1、鸭子我用的是番鸭，番鸭肉质细嫩，味道鲜美。
焖鸭肉的时候不要加水，加上2瓶啤酒，酒香味融入鸭肉，使鸭肉紧实不松散，而且不会有任何的腥味，味道好。2.焖煮的时候放在高压锅先煮，可以加快煮的速度，随后放锅中收汁。
将光鸭处理干净，用刀均匀砍成小块。放入盘里，加入少许蚝油，料酒和适量的盐抓均。腌制5分钟入味待用。2 把子姜清洗干净，用刀轻轻刨去皮。然后切成小块。
①：根据人数准备好鸭肉的量剁成块，鸭肉冷水下锅，加入料酒去腥，煮开后撇去浮沫，大概再煮个两分钟左右捞出来清洗干净备用。