蒸生蚝，是广东粤菜里一道非常受欢迎的美味。蒸生蚝有着口感丰厚营养，口口爽口又细嫩，能够激发人们的食欲。表面有着轻柔可口的蛋黄起酥，充满着海洋的鲜美。
人们总是纠结于蒸生蚝要多少分钟才熟，对于蒸生蚝的熟度，早有两种讲究的方法，一种是蒸的时间，另一种是蚝肉的熟度，才能够咬一口爽口的蒸蚝。一般来说，蒸生蚝要大约 8-11 分钟才能熟透。
首先，把黄糯的咸鱼肉去皮，去头，去脊，洗净后切成 1 生大片，再用刀尖挑开每片蚝肉，散开后在上腹部撒上盐，调味料，橄榄油和葱花，再在蚝肉上面铺上芡米混合过的一层面粉，上到蒸类中。
然后，将开水倒入蒸类，等火候变热后，火候不宜太高，中火适宜，大约 8-11 分钟，可以观察蚝肉的表面变化，变熟的时候，上面的面粉变得金黄，蚝肉的表面也有可见的熟度。
蒸的时间实在太长，蚝肉会变的太老，失去柔软的口感，而且蒸太短，蚝肉口感会太生，失去熟度，因为熟度来看 8-11 分钟是最佳的熟度。
吃蒸生蚝，最适合加入一些酱汁，比如酱油，芝麻油，糖醋汁，胡椒油，蒜香油等，更能够体现出海鲜的鲜美，而且这些酱汁从而可以使蒸蚝的滋味提升一个档次。
总之，要想让蒸生蚝口感更佳，多多品尝，多多调试，8-11 分钟的正确时间，最为合适，多加一分钟蒸的时间，也能让蒸生蚝口感更完美。