炖鸡子怎么炖才好吃
家常炖鸡 原料：白条鸡、葱、姜、花椒、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖。做法步骤：第1步、把白条鸡剁成小块下锅焯水，加料酒。第2步、焯水后捞出。
第一步是：先将鸡肉放在冷水中浸泡，浸泡处里面的血水，时间至少在半个小时以上，第二步是：鸡肉焯水之后一定要用温水再清洗干净，有的人焯完水之后直接放在锅中炖。
烫好的鸡把它捞出,放在凉水里冲洗,把它上面的血沫冲洗干净。洗干净的鸡块,把它放在电饭锅里。用电饭锅来炖鸡汤,炖出来的鸡肉比较软烂,鸡汤特别鲜,也特别的香。
炖鸡肉时,切记别直接焯水,教你正确做法,鸡肉鲜香嫩滑不腥不柴 2.准备一颗大葱,将葱切成片,生姜先切成片,再改刀切成丝,再准备两个性感的大香菇,将香菇根去掉。
炖鸡三放三不放
三不放：平时煲鸡汤，建议大家这些五香料一定不要加到鸡汤里面，所以说你想喝什么胡椒猪肚鸡，第二个不能放的就是匆匆一放进去，鸡汤马上就串味，甚至好多人现在煲鸡汤。
炖鸡汤，第3个不能放，就是绝对不能放冷水。炖鸡汤，加的水一定是加开水。因为加了冷水，鸡肉就会因为热胀冷缩，肉质缩紧，从而鲜味出不来，肉也就会变得很柴。
一放——放水里浸泡，可以泡出血水，减小腥味。二放——放锅里煸炒，可以炒出鸡油，让鸡汤金黄油亮，喝着不油腻。三放——放开水炖煮，鸡肉鲜嫩不柴，鸡汤鲜香浓白。
3不放，第一种不能放的，是花椒、八角等味道重的香料，否则会破坏鲜味，第二种不能放的，就是料酒，料酒在焯水时可以用，但是正式炖的话，千万不要放，不仅不能去腥。
家常炖鸡做法全程
鸡肉炖好之后打开盖子 ,放入一勺食用碱面,食用碱有嫩滑鸡肉的作用。
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首先，要做好一锅美味的铁锅炖鸡。
家常炖鸡 原料：白条鸡、葱、姜、花椒、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖。做法步骤：第1步、把白条鸡剁成小块下锅焯水，加料酒。第2步、焯水后捞出。
接下来这一步就是比较独特的，炖鸡不要加水炖了，用啤酒炖更好吃，倒入约两罐啤酒，没过鸡肉即可，盖上锅盖，大火烧开，开锅后转中小火慢炖40分钟就熟了。
炖鸡,有人焯水,有人直接炖,全不对,教你好吃做法,比饭店还
有人会先焯水，有人直接炖，全不对，先浸泡才是正确做法，所以炖鸡时，记住“1泡2不要”，1泡指的就是用盐水浸泡，2不要指的是不要焯水，不要翻炒。
第二步：起锅加油，食用油要比平时炒菜多一些，油热后先放入花椒爆香，再放入葱花、姜片和大料炒出香味。
我们都习惯的认为,炖排骨或者炖鸡要先焯水,因为担心鸡肉里的脏东西多,所以要焯水,清洗到一点点血水都没有了,其实这个做法是错的,因为焯水会流失掉大部分的营养成分。
大厨:正确的做法,不管是鸡汤还是排骨汤,正式煮之前还要多加1步,这样做做完后,汤更鲜,肉更嫩,而且还不腥。 1:不管是炖整只鸡还是鸡块,处理好之后,先用清水浸泡30分钟。
第六步：鸡肉炒至七成熟，加入土豆块，继续翻炒，把土豆块翻拌均匀，翻拌均匀之后加入啤酒，再加入大葱段。翻拌均匀之后开大火煮开。煮开之后转中小火炖十分钟。