牛肉是许多烹饪美食爱好者们喜爱的食材，许多人为了做出美味的牛肉而纠结，其实，卤制牛肉只需要遵循一些基本步骤，就可以制作出美味可口的牛肉。
首先，将牛肉放入冷水，可以帮助减少腥味，当牛肉腥味减少后，将水换洗几次，使牛肉清洁、无腥味。然后，用料酒、生姜、八角、花椒及其他调料配制卤汁，把卤汁倒入容器中，把前一步准备好的牛肉放到容器中，加入适量水，把容器盖上，用小火慢慢煮卤熟，煮到牛肉变软熟烂，牛肉才算卤制完成。
在卤制牛肉的过程中，要注意控制火力，经过合理的调料配比，熟透的牛肉，表面金黄油亮、内里入味，吃起来嫩滑可口，带有浓浓的香味。此外，卤制牛肉还有另外一个优点，就是增强的营养价值，可以使蛋白质的吸收率和营养成分的吸收率均大大提高。
牛肉对人体有莫大的好处，再加上无论是凉拌还是卤制，它都能制作出美味佳肴，可见，把牛肉卤制得当，可以得到很好的效果，也有利于充分改善食物营养，以便尽管有规律饮食，充足的享受美味。