回锅肉最正宗的做法
【下厨房】回锅肉栏目为您推荐回锅肉做法大全,回锅肉怎么做好吃技巧分享,回锅肉最正宗的做法和回锅肉家常做法推荐,更多回锅肉的简单做法就来下厨房。
准备好食材之后，我们最好能够把猪肉给煮熟。煮熟可以给猪肉定型，后期能够让我们更好地把猪肉切成薄片，同时可以让猪肉吃起来不会过于油腻。
加入酒、酱油、糖翻炒匀~ 肥而不腻,微辣鲜香的回锅肉就出锅啦。
做法步骤：第1步、五花肉放入锅中添入适量水，加入葱、姜、花椒粒、八角，煮30分钟。第2步、煮好的肉晾凉，切成薄片。第3步、蒜苗切段，辣椒切块，蒜切片，准备好豆豉。
回锅肉的正宗家常做法,肥而不腻,这才是地道的下饭菜!
把肥油煸炒出来，才能够保证回锅肉吃起来不会过于油腻，等到肥肉变得透明的时候，加入豆瓣酱翻炒几下给肉上色。
【回锅肉】准备二刀肉、青辣椒、红辣椒、蒜苗、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、花椒、生姜、大葱、八角、桂皮等，豆豉。
做回锅肉，第一步，我们得会“挑肉”，好的肉炒出来的口感会更糯，更香，有的人喜欢用坐墩肉，这边的瘦肉较多，而且较为紧实，觉得用来做回锅肉，瘦肉太多会特别柴。
青蒜有绿有白，回锅肉是红亮的，配起来最为赏心悦目，鲜香脆嫩，爽口不腻，是其他才无法比拟的；3、如果配以青蒜，使菜肴颜色上具有一重一轻、一红一绿、红绿相间。
步骤五、最后一步简单了,放入蒜苗段(蒜白先放,蒜叶过二十秒左右再放),继续翻炒至断生开始调口,依次放入鸡精、味精、白糖(这道菜不用放盐,各个调料中都含有盐分,足够食材吸收了)。
回锅肉腻吗
回锅肉的特点是口味独特、色泽红亮、肥而不腻。所谓“回锅”,就是“再次烹调”的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是很高的,川菜考级常用回锅肉作为首选菜肴。
回锅肉，肥而不腻，瘦而不柴，非常的开胃下饭 回锅肉 By 斯佳丽WH “回锅肉”顾名思义，肉要先煮熟，再炒片炒，即为“回锅”之意。它的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
回锅肉又柴又腻？用对方法，回锅肉鲜嫩可口，几步就搞定。
主厨建议,上菜前多做一步,解腻提神,赶紧开吃吧! 说起回锅肉,各种川菜都会浮现在脑海中,香辣可口,味道独特。吃过之后,忍不住上瘾。 回锅肉是川菜中的一道名菜。
回锅肉是四川的传统家常菜,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。回锅肉起源四川农村,古代时称作油爆锅,四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思。
肥而不腻,香辣诱人的回锅肉,是很多人都爱吃的美味
回锅肉大家肯定都知道，爱吃的人也是相当多，这是一种四川传统菜式，也是川菜中的代表性名菜之一，制作主要选用的食材有猪后臀肉、青椒、蒜薹等，口味是相当独特的。
回锅肉需要的食材有，五花肉，小米椒，青椒，洋葱，姜片，糖，豆瓣酱，黄豆酱，生抽，料酒。
第2步、大蒜片和姜片，小米椒切碎备用。小米椒特别的辣，能吃辣的就多加一个，不能吃辣的这一个就足够了啊。第3步、热油爆锅大蒜，姜，小米椒，注意米椒很辣。
制作完成后的回锅肉，肉质达到了看似肥而一点都不腻的地步，口感香酥浑厚。