酱肘子的做法及配料
酱肘子的做法步骤 步骤1 准备两个前肘(去中间的骨头)洗净,凉水泡出血水。 步骤2 葱姜蒜及所有材料(我嫌麻烦,直接买的炖肉料包),黄酱用水解开。
做法:1、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净(这步相当关键,即使买来加工好的也一定要刮,刮完您会发现上面很脏的。
1)肘子洗干净,用剪刀从中间剪开,慢慢剥了它的骨,放入腌料,腌制1小时或以上;2)将肘子卷起来,用纱布包好,可以用绳子将它绑起来。
熬糖色：放入几颗冰糖，冷油下锅中火边炒边搅拌，直到形成浓稠的汤汁即可，放凉后备用。
自己在家酱肘子怎么做
1)肘子洗干净,用剪刀从中间剪开,慢慢剥了它的骨,放入腌料,腌制1小时或以上;2)将肘子卷起来,用纱布包好,可以用绳子将它绑起来。
将猪肘上的肉裹在皮内,用棉绳扎好(这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀,一定要仔细扎好,任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了) 3、锅内放凉水下肘子。
在家里做酱肘子，就需要调制点酱汤，可以熬糖色，也可以加老抽调色。那如何炒好糖色呢？告诉大家一个方法。
将肘子首先用喷枪或者燃气灶烘烤表层,烤至表层焦黑状,这一步的目的是去除猪汗腺味和去除残留的猪毛根。烘烤完成后,将肘子放入清水中浸泡20分钟,然后用钢丝球洗刷干净。
菜帮、菜叶可以用水焯一下拌着吃、炒着吃，还可以做煲汤时的配菜，青绿绿的秀色可餐。
酱肘子的做法【步骤图】
【家常酱肘子】01.精选超市优质肘子,前肘最佳。,11.肘子买回后用冷水泡一小时。,21.放料酒、姜片焯水,焯水后捞出。
步骤/方法 1 肘子洗净 2 放水盆里泡两小时去出血水，中间换二次水 3 凉水下锅焯肘子，水开焯5一10分钟捞出冲洗干净 4 锅中烧水放入调料水开后放料酒。
【老北京酱肘子】01.记住要前肘,11.把皮表面的毛都挂掉,21.冷水下锅紧一下,焯出血沫,因为带骨头比较厚,开锅后时间可以长一些,多煮会,31.准备辅料,41.准备另外一锅水。
方法/步骤 1 猪蹄买的时候已经让店家帮忙把猪毛烧干净了！回家直接用热水泡一下，再用清洁球把猪蹄表面使劲儿擦洗干净，备用！！2 猪蹄从中间剁开，把猪蹄子和猪肘子分开！
美食家们上传的酱肘子的做法,这些酱肘子的菜谱含有详细的图文步骤,可以帮您一步一步做出酱肘子。
酱肘子的家常做法
焯肘子一定要冷水下锅。 2.炖肘子的水要加开水。 3.加入的水一定要一次加够,中途不要加水。
酱肘子的做法: 备用食材:肘子1个,八角3个,桂皮1小段,香叶4片,茴香籽1勺,草果1个,丁香4颗,葱姜适量,老抽2勺,生抽4勺,干红辣椒3-5个; 美味餐桌精选一款产品,各位家人朋友们,买它!
酱 肘 子 1、准备一个猪前腿肘子,将细小的猪毛烧一烧,刮洗干净,起锅烧水,冷水放入肘子,加葱姜、料酒去腥,记得翻一次面,大概5-6分钟即可捞出,冲洗干净。
酱肘子的做法一 酱肘子食材准备 猪肘子,花椒、大料、黄酱、料酒、绿青豆、葱、月桂叶、姜、蒜、草果、小茴香、豆蔻、香叶、冰糖。