保存海鲜最好的方式，是让它保持最新鲜的状态。而冷冻保存活虾便是现在最经济而且饱和度也达到最高的一种保存方法。
首先，将活虾放入清水中洗净，可以把渔具带出的泥垢和其它杂质全都清除。事实上，很多人往往下足功夫清洗，以提高活虾的适食性。然后，在包装前，需要将其冷鲜水中浸泡三至五分钟，这样做可以把活虾惹起的异味清除掉，并可以有效地起到表皮清洁的作用，从而提升活虾的营养价值和口感。
其次，将活虾放入低温环境，如冰箱冷冻库等，比如放入高冻点的液氧预冷，或者选择冷冻加工，在当前的市场，多的是此类活虾的冷冻保存方法，目的是为了最大程度的保持活虾的新鲜度和重量，让它们在长时间的保藏中不会腐坏，从而尽可能保持他们最好的口感和最佳的消费效果。
最后，要对冷冻活虾进行及时的包装，以阻止重新凝固的气体在空气中形成的游离水分的影响，否则活虾本身的营养和质量会随之而降低。一般来说，活虾的冷冻保存时空调温度为零度到零下二十五度，保存时间以三个月至六个月最佳，过了长时间不适宜太久，以免影响食品安全和质量。
总而言之，冷冻保存活虾是一项必不可少的保藏方式，它可以最大程度地让活虾保持新鲜，提升口感，提高营养价值，让你在用料的时候有更多的选择。但是要记住，如果当时的工序准备不做好的话，反倒会降低保藏效果，造成浪费，所以在保藏前最好做好清洗工序和及时的包装工序，这样做可以有效保护活虾，确保新鲜度，且质量更好，让你吃到满足的鲜活美味。