东北蒜茄子的腌制方法
把蒸好的茄子放在盘子上晾凉。一定要等到茄子完全冷却才能进行下一步操作，否则会影响口感和保存效果。
准备好茄子,茄子要选用紫皮长茄子,选小一些的,嫩一些的茄子,而且表面光滑黑亮的茄子,这样的茄子腌完才好吃,将茄子去蒂,洗净 2.香菜择洗干净,沥净水分,大蒜剥去外皮 3.香菜切成末。
烹饪步骤：1.茄子蒸熟，晾凉 2.蒜捣碎，不要成泥 3.茄子剖开，把捣好的蒜填进去，适量即可 4.摆到容器里 5.在茄子伤口上撒盐 6.在上面再摆一层，然后封盖放入冰箱内。
将茄子去蒂洗净。2 上锅大火蒸10分钟，用筷子按一下，茄子变软拿出晾凉。3 大蒜头分瓣儿，用清水泡20分钟，皮儿很容易剝掉，而且还能去些辛辣。4 香菜洗净，沥水待用。
老式酱腌茄子
将紫茄子洗净，然后切成两半，也可以四半。2，在茄子上撒上精盐，腌制30分钟。3，准备调料，大酱或者豆瓣酱，料酒适量，白糖，然后搅拌均匀。
酱腌茄子的用料 茄子,葱姜蒜,香菜,青红椒。
第四步、在不粘锅中淋入少许香油白糖加豆瓣酱炒香，然后将腌制好的肉馅放入锅中炒匀，这一步建议使用不粘锅，因为含油量较少，如果直接使用铁锅的话容易粘锅。
【制作调料】：黄豆酱1炒勺、大蒜1头、香葱2根、香菜2根、小米辣2个、鸡精1勺、白糖少许 ——制作方法和步骤——【步骤一】：把茄子清洗干净，然后改刀切成小条放入盐水中泡上。
第一步：茄子洗干净后去蒂，在茄子两端用刀割破其表皮。葱切成葱花、蒜切成末、姜切成丝、干红椒切碎、五花肉切成丁。
腌酱茄子的做法
自制XO酱2大勺 大蒜5瓣 小红椒2个 植物油适量 展开全部辅料 步骤1 茄子洗净切成略宽的条状,加入盐拌匀腌10分钟 步骤2 盐好的茄条除去水分拌入淀粉,让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉。
首先准备好茄子，洗净去皮，切成小段，然后用开水焯一下，捞出放置在沥干的漏勺中备用；2. 在热锅中倒入少量的油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香，接着加入适量的清水。
酱腌茄子的做法,酱腌茄子怎么做请看步骤:1.所需食材2.所需调料3.茄子切小块4.锅中放油。
【步骤七】：黄豆酱炒出香味，倒入一小碗水，放入1勺鸡精和少许白糖，同时放入煎好的茄子和青椒，盖盖开小火焖煮4-5分钟左右。
家常菜“酱茄子”这么做,酱香浓郁,油而不腻,特别开胃下饭
长茄子两个,长茄子的含水量丰富,肉质较为细腻嫩滑,鲜味细,表皮薄,一般适合用来做肉沫茄子或是蒜泥茄子,吃起来口感会更为软糯可口。
准备好所需要的所有食材。把茄子清洗干净去掉根部，香菇用水焯一下，买回来的丸子最好用水清洗一下，把它们分别装入盘中就可以了。（如下图所示。
在中国，酱茄子可谓是一道受欢迎的家常菜。这道菜既美味，又简单易做，更重要的是，它是一道下饭的好菜。
下饭神菜,爸爸做的酱茄子是最好吃的,学起来。 原料:茄子、肉、尖椒、香菜、万佳酱、葱花、花椒面、大料。 做法步骤: 第1步、将大茄子切半,下锅煎一会。