水煮牛肉的家常做法
做法步骤 1、做水煮牛肉一般建议用牛里脊，家里剩了一块牛腱子，这次我用的牛腱子肉做的，前提要把筋膜去掉，如果买回来的肉不好切。
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【家常水煮牛肉】材料：牛里脊肉300克、黄豆芽200克、包菜200克、香菜1棵、油盐适量、姜3片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、辣椒粉1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、干辣椒10个、酱油1汤匙、料酒2。
步骤一:先把牛肉切成3毫米厚的片,牛里脊纹络粗,不适合切成太薄的,厚一点肉片更有质感而且腌制的时候不容易散开,牛肉尽量逆着纹切,这样牛肉不会很柴。
做法步骤 1、新鲜牛肉洗干净切薄片，加入姜丝、耗油、盐、糖、生抽，抓拌均匀 2、加入适量生粉，抓拌均匀 3、加入少量食用油，锁住牛肉水份，腌制半小时 4、准备姜片，大蒜，花椒。
正宗水煮牛肉做法
水煮牛肉的做法,水煮牛肉怎么做请看步骤:1.牛肉(最好选用牛里脊)切薄片,加入蚝油、生抽、生粉抓匀,加入鸡蛋清抓匀。
将牛肉提前洗净,逆着纹理,切成薄片,太厚的话不入味,太薄的话切的手酸。 2.先加少量清水将牛肉搅拌一下,让牛肉充分吸收一下水分,等下出来会更加的嫩滑。
提前腌制可以让牛肉更加入味，而加入淀粉，后期可以让牛肉更加滑嫩，同时裹上鸡蛋之后，牛肉的口感会更好。食用油则可以润滑牛肉，避免牛肉粘连在一起。
做法步骤 1、豆苗洗净。2、黄豆芽摘下根，洗净。3、剩下的蔬菜洗净。4、牛肉洗净。5、切薄片。6、加蛋清、玉米淀粉、少量黑胡椒、3g盐。7、抓匀，腌制。
家常水煮肉片的简单做法
首先准备一块猪瘦肉做水煮肉，最好是选择里脊肉来制作。它的口感，吃起来比较嫩，给它切成薄一点的厚片，刀工不好的，可以提前把它放到冰箱里面冷冻一下，切好之后放入大碗里。
加入适量的食盐一起搅拌均匀,再静置3分钟左右,让肉片入味;莴笋尖洗净以后折成长段,在开水里面烫一下捞出来,放在碗底;姜蒜剁碎,大火锅内热油(要多放一点哦)。
做法步骤：第1步、里脊肉切薄片加入蛋清一个，胡椒粉半茶匙，盐少许，料酒一茶匙拌匀 第2步、加入半茶匙生粉拌匀 第3步、芹菜切段，香菇切片，肉片腌制十分钟，葱，姜。
做法步骤：第1步、食材:千张丝、猪肉切片，花椒、干辣椒、葱姜蒜。第2步、肉片中放入一个鸡蛋清，盐，胡椒粉，淀粉拌匀。第3步、拌匀后再放入一勺食用油拌匀放置十分钟。
做法步骤 1、将里脊肉切成薄片，加入一小勺盐、一勺料酒与一勺生抽调味提鲜；打入两个鸡蛋蛋清，搅拌均匀让肉质滑嫩，放入一勺红薯淀粉锁住肉片的嫩滑；最后再加入一小勺芝麻香油。
水煮肉片最佳配菜
水煮肉片的配菜有黄豆芽、金针菇、土豆、大白菜、千张、木耳、莴笋、娃娃菜,干豆片,粉条,圆葱等。我们制作水煮肉片时,可以根据喜好酌情添加配菜。
做水煮肉片需要原材料有3种，主料猪肉，配菜豆芽和油麦菜，具体的用量根据自己家里人的数量准备；2、准备好的500g猪肉切成薄片，切好的肉片放在清水中清洗干净。
肉丝选用猪里脊肉，切成薄片肉片用清水洗一下，再挤干水分腌制 2、 豆芽和油麦菜炒至断生，加入食盐调味 3、 肉片水煮时，放入锅中不要翻动 4、 浇热油要分几次浇入。
水煮肉片也有标准的配菜：一般会选择芹菜、黄瓜、青蒜、大白菜这4种配菜。如果我们在家制作，不讲究什么地道、正宗，也可以选择自己喜欢的其他配菜。