清炖排骨是人们喜欢的家常菜之一，很多人都喜欢做。清炖排骨的做法及配料，有着很多种不同的版本，每个家庭都有自己独特的做法。
首先，准备配料：排骨、姜、葱、八角、桂皮、花椒、香叶、花仁、料酒、蚝油、盐、精。排骨要洗净，除去老肉，切成两厘米长的小段，加入八角、桂皮、香叶、花椒，浸泡15-20分钟。
把排骨腌渍好后，用油烧热锅，放入适量的姜、葱，爆出香味之后，把排骨放入锅，大火快炒，直至排骨表面变成金黄色，迅速将其中的湿气排出。
排骨炒熟之后，加入料酒、花仁、蚝油，翻炒均匀，然后加入适量的水，待水沸腾后，将排骨煮至7成熟，即碗底处肉软度适宜，做成清炖排骨。
清炖排骨做好后，还可以加入多种调料，味道会更新鲜美味。例如，加入番茄酱、蒜蓉、胡椒粉、时蔬等，所加调料熬煮几分钟，再加入适量的老抽、糖、盐，可以精准调整味道，使清炖排骨更加鲜甜可口。
清炖排骨的做法很简单，步骤也非常明确，不仅味道鲜美，而且营养丰富，受到消费者青睐，家庭聚餐必备的一道佳肴。