怎样做泡菜又脆又好吃
配方见视频或片尾的详细食谱哦:D好喜欢泡菜这种发酵食品～把食材洗净沥干切配好,加盐腌制刹水～再倒入泡菜水或腌料,混合均匀交给发酵的时间魔法,第二天就能吃了!爽脆开胃!
所有原料,均无需削皮,洗净后将其晾干水分,再改刀切条即可。切条的长度,根据自己泡菜坛子的大小决定。
怎样做泡菜又脆又好吃 想要把泡菜做的又脆又好吃,一些技巧还是要掌握好的,腌制的时候泡菜坛子很重要,选择密封以及质量好的,坛子一定要干净,不能有油。
这种老盐水很有用的,比方说第一步制作盐水,如果有老盐水的话,就简单了:四分之一坛老盐水直接加盐加水加香料放菜就可以做泡菜,非常简单。
你做的四川泡菜不脆还容易生花!老师傅:注意这4点,脆嫩又爽口
菜在泡菜水里泡得越久味道越酸,因此四川泡菜又分为滚水菜和深水菜。滚水菜也叫洗澡泡菜,是这些菜在盐水里泡一两天即成,随泡随吃,时间长了会变酸,如黄瓜、白菜帮、莲藕、莴苣等。
( 新买的泡菜坛子回家要装满水泡三天,这样可以消除新坛子的火气,要不然你泡的泡菜永远不会脆! )。
辣椒和仔姜都可以多放点,平时捞一点作调料或配菜都很好。酒必须是高度酒,后面生花的时候大有用处。 4、所有材料洗净晾干。
2瓣八角(整个八角上扳两片下来),10颗花椒,大蒜适量,少许高度白酒,建议用五十度以上的f2粮食酒,作用是61抑制白花,以及使泡菜更脆嫩!不过不可多放,多了e1会影响发酵。
泡菜器皿的选择 选择一个好的泡菜坛子是制作泡菜是否成功的关键之一,首先当然就是要选择密封性好的坛子,泡菜的发酵时乳酸菌活动的过程,乳酸菌是喜欢无氧的环境中活动的。
正宗四川泡菜配方四川泡菜教程
把长豆角放进去的时候，要一绺一绺的盘在坛子里，这样既能节省空间，又可以在腌制好的时候，用筷子能方便夹出来。这可是小姨长时间做泡菜在实践中总结出来的经验。
用料: 紫甘蓝半个、白萝卜半个、胡萝卜2根、小米辣150g、嫩姜2块、大蒜2头、陶瓷泡菜坛8斤装、盐120g、开水2500g、高度白酒50g。 2、做法: (1)泡菜坛洗干净,用开水消毒晾干。
正宗四川泡菜配方是1000克水15克盐。
首先将所有的食材都准备好，我们做四川泡菜，一定要选择土陶坛，把它提前清洗干净，然后晾干水备用。
泡菜盐水的制作：(1)先将所有食材泡水，洗净，自然晾干。然后将部分切成片状备用。(2)往干净无油的小锅中用量杯倒入1000毫升水。
如何泡制四川泡菜
2⃣️、【泡菜卤水】准备一口砂锅,倒入1L的清水,放入1个桂皮、3个八角、3片香叶(也可以不用放),再加入85食用盐,也可以再加入一两块冰糖。
做泡菜的蔬菜第一泡最好选择水分小的蔬菜,比如各种萝卜、豇豆角、四季豆、包菜(橄榄、卷心菜、东北叫大头菜)、蒜薹、菜花等。
所有原料,均无需削皮,洗净后将其晾干水分,再改刀切条即可。切条的长度,根据自己泡菜坛子的大小决定。
瓶子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行. 用白酒洗也很好。
如果喜欢辣味,可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁,加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌,就是在四川餐馆里常有的"四川泡菜"了。