羊肚菌炖鸡汤，凉拌羊肚，更是一道不可多得的美味佳肴。但想要炖出鲜美滋补的羊肚菌炖鸡汤，就需要精心挑选原材料，把烹饪技术掌握好。
首先，要选择新鲜的羊肚，要注意皮膜不能太厚而且皮色也要洁白鲜亮，表面需要有一层白霜。然后，准备一只家禽鸡或鸡中翅。把鸡和羊肚去毛、洗净、剁碎，放入大锅里煮开。
把锅火加强，煮至鸡肉和羊肚半熟；之后加入适量的盐、黑胡椒、花椒、冰糖、八角等调味料，大火煮开，加少许香油可以去除血水，使汤变得更加香浓美味。然后，小火煨煮90分钟至2小时，汤就熬好了。
羊肚菌炖鸡汤最重要的技巧在于炖汤时不能破锅。炖至中火，待汤汁量减少一半密度达到意想效果时，关火，加少许香菜将炖好的汤倒入碗中即可食用。
羊肚菌炖鸡汤不仅味道鲜美，而且营养价值较高，有补充水液、通便健脾的功效，还可以消化益智、强身壮骨，供病人、孕妇、老人和普通人皆可安心食用。
常吃羊肚菌炖鸡汤的好处远不止如此，有助于改善肠道菌群、抗早衰、减少炎症，以及降低血压等，起到预防疾病和提升身体健康的功效。
总之，羊肚菌炖鸡汤不仅美味可口，而且对身体有莫大的裨益，是一道滋补又健康的佳肴，深得人们的喜爱。