香椿炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，它的口味鲜美，而且易于操作，适合家庭聚餐时食用。
准备材料：鸡蛋2个，香椿半把，葱花适量，盐、鸡精、料酒、淀粉各适量。
做法：
1.先将鸡蛋打散，加入适量的盐、鸡精、料酒、淀粉，搅拌均匀，备用。
2.锅内倒入适量的油，放入香椿，炒至变色后，加入葱花翻炒出香味，加入鸡蛋液，小火慢炒，不断翻动，使鸡蛋液均匀炒匀。
3.当鸡蛋液快要熟时，加入少许清水，使鸡蛋液更加稠状，翻炒均匀，待鸡蛋变熟即可关火，撒上葱花装饰。
4.将香椿炒鸡蛋装盘，淋上少许香油，即可享用。
香椿炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，它的口味鲜美，而且易于操作，适合家庭聚餐时食用。它不仅口感丰富，而且营养丰富，可以补充人体所需的营养，有助于提高免疫力，促进健康。