家常炒花甲的做法
【制作过程】第一步：买回来的花甲放入清水中，加入盐和香油，让花甲吐干净泥沙，并清洗干净。第二步：煮一锅开水，倒入花甲，煮至开壳后立马捞出来。
做法：1、花甲加盐浸泡1小时吐沙，再冲洗干净 大蒜切成蒜末 准备几片姜和剁辣椒 2、锅中水开后将洗净的花甲下锅，加入姜片、料酒，等花甲开口后关火捞出。
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花甲用一点盐养一下，清洗干净。2 蒜头压泥，加上酱油、油、胡椒料，混合备用。3 姜切片，葱切段 4 干锅开火，不放任何东西。。5 锅热后，放花甲，翻炒。。6 干炒。。
做法步骤：第1步、花甲清洗备用。第2步、锅中烧开水加入花甲焯水。第3步、捞出清洗备用。第4步、配料备用。第5步、锅中热油煸炒配料。第6步、倒入花甲翻炒。
爆炒花甲最简单的家常做法
花甲买回来后放水中，加1勺盐静养1~2个小时，再晃动多冲洗几遍。如果觉得这步麻烦，可以直接开水中煮开，再流冲洗干净。这步目的是吐沙。
【爆炒花甲】【材料】花甲：500克、蚝油：1勺、辣椒酱：1勺、生抽：1勺、淀粉：1勺、小米椒：2根、葱花：适量、大蒜：2瓣、香油：几滴、盐：1小勺 【制作过程】第一步：买回来的花。
给花甲焯水后再放入清水水中清洗这一步很关键，这一步做好了，花甲才会个个开口没有泥沙。2.由于花甲已经焯过水了，大火爆炒的时间不宜过长。
做法步骤 1、花甲泡在水里，放入一勺盐，一勺油浸泡一小时 2、冷水下锅，待水开把花甲捞出 3、用冷水冲洗花甲留备用 4、锅中下油热，放入蒜末，小米椒，姜丝。
炒花甲焯水热水还是冷水
想要炒花甲做的好吃，焯水这一步非常重要，而焯水时的水温很关键，用冷水或用开水下锅都不对，应该用温热水，就是当锅中冒大量泡泡时最好，别再做错了。
炒花甲焯水用热水比较好,因为冷水焯水会延长花甲烹饪的时间,反而会让花甲肉质缩水变得紧致,口感比较柴。
【花甲焯水用温热水的原理】：花甲焯水时，必须要等锅中水烧到冒泡泡时，再将花甲放入到锅中，因为此时水的温度接近60摄氏度，而在此温度下锅，花甲的肉会慢慢的收缩。
花甲焯水的情况下用开水还是冷水？
花甲焯水后过凉水吗
焯水就是将原材料放水中加热的过程，那么说花甲焯水不对，那就是用错了水！水温很重要，水温不对，会导致花甲有泥沙、腥味大，那么花甲焯水，到底冷水下锅，还是开水下锅？
花甲焯水后要过凉水。 把水烧开,倒入洗净的指甲油。稍微搅拌一下,使其受热均匀。继续煮,直到指甲壳打开。立即去除指甲。将花甲倒入冰水中,使其迅速冷却并增加其弹性。
花甲焯水后要过凉水，花甲是一种容易含有沙子的食物，因此用热水烫一下，可以促进花甲张口。
花甲焯水,是将花甲放入沸水中煮,以去除花甲上的泥沙和异味,使其更加干净卫生。