玉米淀粉和生粉的区别
它属于已经加工过的粉，而生粉呢一般都是以玉米和土豆为原材料来进行制作的，是没有加工过的原料，在其包装上，配料表里都会写着玉米淀粉或者是土豆淀粉，所以呢，简单来说。
生粉和玉米淀粉是不同的食品材料,它们有以下几个主要区别: 1.来源:生粉是由多种淀粉来源制成的复合淀粉,可以来自多种植物,如马铃薯、木薯等。而玉米淀粉完全由玉米制成。
生粉与淀粉的不同之处 生粉之所以能在众多淀粉中单独划分为一类，也是因为它与其余淀粉有着一些不同之处：1、外观不同 所有的食用淀粉看起来都是白色粉末状。
看完上述常用淀粉类简介，其实生粉和淀粉的概念是不一样的，生粉一般代指玉米淀粉或土豆淀粉，生粉也能叫为淀粉，但淀粉却不能叫生粉，因为淀粉是一个大类别的统称。
玉米淀粉能代替生粉用吗
能否用玉米淀粉替换生粉? 虽然生粉和玉米淀粉具有一定相似性,但它们的特性不同,因此不建议将玉米淀粉完全替换生粉。
生粉不能代替玉米淀粉。生面粉不同于玉米淀粉。虽然生粉和淀粉有很多共同点，主要用途也主要是用于水淀粉的增稠和退浆，但其实两者差别很大。
可以。 生粉是一个混合物,其中包含有玉米淀粉和土豆淀粉。生粉是作为上浆、勾芡的主要材料使用。玉米淀粉可以替代生粉在没有生粉的情况下使用。
部分淀粉可以代替生粉。例如土豆淀粉,玉米淀粉可以代替。淀粉里面包含生粉。淀粉的种类繁多,比如玉米淀粉,土豆淀粉,绿豆淀粉,红薯淀粉等等。
生粉炸东西会脆吗
我们用面粉调成面糊炸东西会发现,炸出来的食物表面虽然很酥脆,但是脆皮下还是有一层软的面皮,而且面粉糊炸出来的东西放一段时间冷了,表面也就不酥脆了。
炸酥肉我们的面糊还是选择用生粉,也就是我们平常说的淀粉,玉米淀粉、红薯淀粉都可以,因为生粉相对面粉来说会更浓稠一些,更适合用来油炸。
有很多小伙伴见到过用面粉或者淀粉炸东西,生粉的主要成分是玉米淀粉,它可以用于炸肉类的东西,可以防止水分的流失,可以使炸好的东西更嫩,更脆。
玉米淀粉、红薯淀粉都可以,因为生粉相对面粉来说会更浓稠一些,更适合用来油炸,还有在做面糊的时候,可以用鸭蛋来代替鸡蛋,这是小编家乡的做法,会有不一样的口感哦,大家可以在家试一试!
干炸带鱼是炸带鱼最简单的一种做法，无需挂糊，只需要裹上一层薄薄的粉就行了，但裹什么粉很关键。用面粉、淀粉都不对，应该用生粉。
小酥肉可以用生粉炸吗
大家都知道,小酥肉首先外头要裹层粉再扔到油锅里炸,所以我们裹粉这一步就很重要了。那么咱们使用面粉还是生粉呢,主要先看看他们的特点。
面粉一般情况下只起到了单纯的裹面，容易炸的作用，而加了生粉之后，除了更容易裹浆之外，炸好的酥肉口感也会更为酥脆，这才是炸酥肉的关键。
把腌制好的肉中放入鸡蛋,加入生粉和面粉比例是3:1(因为面粉可以起到酥的作用,生粉可以起到脆的作用,两者放在一起最佳)如果单一放生粉,吃起来会非常的脆但是不酥,如果是单一放面粉。
超简单酥肉,炸肉,生粉版的做法步骤 步骤1 肉切条,加盐,鸡精,五香粉,鸡蛋,生粉搅拌 步骤2 搅拌 步骤3 倒油,小火,热五分熟,一条条放进去。
1：小酥肉用的粉，一定是红薯粉，而不能使用生粉，土豆淀粉。2：肉条下锅时，记得一根一根的放进锅中，不然容易粘连，坨在一起。3：拌好的肉条，腌制一会，炸出来更加入味。