清蒸大闸蟹的正确做法
把大闸蟹放在流水下用刷子把大闸蟹的表面刷洗一遍，刷洗干净；3、把刷洗干净的大闸蟹放在蒸屉上，要把螃蟹肚皮朝上，这样能防止蒸的时候蟹黄蟹油流出来。
清蒸大闸蟹的做法 原料：大闸蟹5只，如果是正宗的阳澄湖大闸蟹那就最好了，当然价格也是比较贵；辅料：生姜、陈醋或者专门的蟹醋、白糖；制作步骤：1、买五只大闸蟹回来。
第7步、搅拌均匀 第8步、锅中加水烧开，放入蒸架 第9步、架上篦子 第10步、螃蟹用刷子里里外外刷干净，待锅中水开后将大闸蟹放入篦子上 第11步、调好的酱汁放锅中间。
清蒸大闸蟹的做法,清蒸大闸蟹怎么做请看步骤:1.测试大闸蟹是否还在喘气(切记不要吃死蟹):用手指轻碰螃蟹眼睛上方的壳,如果它的眼睛有回缩,则是活的,没反应则是死蟹。
大闸蟹冷水蒸还是开水蒸
蒸螃蟹不可用热水蒸，一定要冷水上锅蒸。这样在慢慢加热的过程中，螃蟹不会一下子感觉很烫，会受热均匀慢慢蒸熟，类似过“温水煮青蛙”的原理。
蒸大闸蟹要冷水下锅。如果是热水下锅,大闸蟹受热不均匀,蒸出的蟹肉又老又柴不鲜嫩,而且蟹黄和营养流失。2.大闸蟹的放置方式,将大闸蟹背壳朝下放在笼屉上。
将螃蟹弄晕后再蒸，就能防止其挣扎，蟹腿就不会掉了。2、冷水上锅蒸，螃蟹受热均匀，不会出现没蒸熟的情况，口感也鲜嫩。而且能慢慢地去除腥味，螃蟹鲜美不腥。
用冷水蒸蟹肉鲜嫩腥味少 蒸螃蟹用冷水入锅，由于螃蟹是鲜活的，有生命气息的，放入锅中用冷水蒸，慢慢受热有一个适应过程，冷水缓慢加热。
所以，蒸螃蟹时，最好是凉水上锅，水温升高的过程中，可以使螃蟹里外全部受热均匀，这样蒸的螃蟹不会断腿、不会流黄，吃起来特别鲜美。
大闸蟹做法清蒸
做法步骤 1、大闸蟹放在清水里喂养1小时左右吐吐脏东西。
第9步、架上篦子 第10步、螃蟹用刷子里里外外刷干净，待锅中水开后将大闸蟹放入篦子上 第11步、调好的酱汁放锅中间。
【原材料】大闸蟹、紫苏、姜末、生抽、香醋、白糖；【做法】1、买回家的大闸蟹都是自带绳子的，大闸蟹的绳子不像绑青蟹的绳子那么多，那么粗，所以可以不解掉。
做法步骤 1、准备好食材 2、好的大闸蟹，蟹壳一般都是青泥色的，而且平滑有光泽，这一点公蟹和母蟹都一样。
最靠谱最好吃最详细的清蒸大闸蟹做法!零失败
清蒸大闸蟹的做法如下：【主要材料】：鲜活大闸蟹4只（一个人一天食用不要太多4只就好）【调味配料】：生姜一块，料酒2汤匙，白糖2汤匙，香醋4汤匙 一、挑选螃蟹。
清蒸大闸蟹的做法,清蒸大闸蟹怎么做请看步骤:1.大闸蟹清洗干净2.锅中加水、料酒,放上螃蟹,蒸到螃蟹不动后给它翻面向上3.然后在大闸蟹上放上姜片,水开后蒸15-20分钟左右。
清蒸螃蟹的做法总结：1、秋天也是柿子的季节，但是螃蟹和柿子不能一起吃，以免引起食物中毒；2、蒸螃蟹和蘸螃蟹的酱汁都放姜，是因为螃蟹性寒，姜能驱寒；本篇是原创文章。
第9步、架上篦子 第10步、螃蟹用刷子里里外外刷干净，待锅中水开后将大闸蟹放入篦子上 第11步、调好的酱汁放锅中间。