怎样炸萝卜丸子又软又蓬松
炸萝卜丸子 准备食材：萝卜、鸡蛋、面粉、葱、食盐、花椒粉、鸡精、食用油 萝卜的种类很多，看自己身边有什么萝卜就用什么萝卜，一般用青萝卜和胡萝卜两种萝卜搭配做好的丸子。
炸丸子的时候放入一点馒头碎，炸出来的丸子就会特别地蓬松暄软，还易于消化。
萝卜不焯水用盐杀水或者焯水，加面粉、鸡蛋。这样炸好的萝卜丸子形状可以，口感上还是不够酥脆，容易回软。3、萝卜不焯水用盐杀水或者焯水，加鸡蛋、面包糠或者馒头碎。
饭店里做的炸萝卜丸子，都用小苏打、面包糠来代替。小苏打在高温下会分解出二氧化碳气体，让丸子变得蓬松，而面包糠的孔洞结构经过油炸后会变得酥脆，丸子吃起来才松脆。
炸萝卜丝丸子正宗做法窍门
炸萝卜丸子的调馅方法您都学会了吗？
加入调料之后，要充分的搅拌均匀，尤其是面粉加入之后，这个时候还是不要着急炸，搅拌一定要到位，味道才会更均匀，不会有咸有淡，影响吃的时候的心情。
颜色金黄后捞出沥油，把油温甚至七成热，倒入丸子复炸30秒，颜色焦黄后捞出，外酥里鲜的炸萝卜丸子就做好了。【总结】炸萝卜丸子要想口感酥脆，放凉不回软，要牢记3个技巧。
第一点：萝卜擦成丝后，别焯水，也别直接拌馅，而是放冷水里清洗一下，挤净水分再拌馅，这一步的作用是让萝卜更鲜嫩而且炸好不会发黑。
何大厨教炸素丸子
没有加面粉或淀粉,或者太少,馅料太散不粘稠,水分过多,下锅后炸不成丸子状。
第四步:在碗中刷上少许食用油,把搅拌好的鱼泥倒进来,并盖上盖子,上锅大火蒸半小时。
因此，下面介绍一种更好的炸素丸子的正确做法。
除此之外,何大厨还给到了一个压箱底的秘方,做萝卜素丸子必加这3样: ①做丸子要加泡打粉,增加松软的口感; ②加点油,让丸子尝起来更酥; ③加点胡椒粉,吃起来香气更浓郁。
第7步、炸至金黄,表皮酥脆捞起 。待放凉3分钟后, 再复炸30秒, 更加酥香。
炸萝卜丸子,只放面粉淀粉都不对,换成3样,酥到掉渣,凉了也
低筋面粉 155克 玉米淀粉 35克 小苏打 3克 熟黑芝麻 10克 方法/步骤 1 核桃去壳 2 烤箱上下火150度，烤7~8分钟，闻到香味即可 3 这是烤好的（我把皮搓了，皮有点苦）4 打成核桃粉。
先来和面吧,面粉300克,白糖5克,酵母3克,常温水250毫升,搅拌成细腻的面糊,程度就是没有面粉颗粒的状态。
第一步：准备食材。普通面粉200克、玉米淀粉50克、白糖20克、熟花生碎50克、花生油125毫升、小苏打3克、鸡蛋2个（一个放入面团中，一个用来刷在酥饼表面）、装饰用的黑芝麻适量。
】🌈🌈🌈材料:中筋面粉170克、玉米淀粉5克、小苏打2克、泡打粉2克、白糖50克、盐2克、蛋黄2个、食用油90克做法:1️⃣将二个蛋黄和五十克白糖倒入食用油中,用手抽搅拌均匀。
其实,只需一个小小的技巧就能解决:提前加盐给萝卜丝“杀水”,在萝卜丝中加入适量的面粉,这样炸出来的丸子,不仅不“发苦”,而且吃多了也不发腻~ 揭秘:炸萝卜丸子。