油炸肉丸子是一种家常小吃，吃起来口感鲜脆美味，是中国特色美食之一，受到广大消费者的喜爱。虽然现在餐馆以及快餐店的肉丸子做法日渐成熟，但只有家里做的肉丸子才是地道的、最正宗的味道。因此，知道家常做法并能对着做出美味的肉丸子是多少有一定的技巧的。
首先，准备料的时候，肉质选用的最好是牛肉或猪肉，比例以三分肉七分面筋最佳，再放入配料，根据个人喜爱可以放入适量的葱姜蒜末以及胡萝卜、辣椒粉或素料，如松子等，再加入一定的佐料，如盐、鸡精、酱油等，以调出肉丸的特殊香味，搅拌均匀，以免料溢出。
然后，取出适量的面，用手捏出小球，用拇指把面团捏出窝洞，塞入适量的肉馅，压扁后搓圆，整理出大小一致的肉丸，放置盘中，每个肉丸之间留出一定的空间，以免肉丸热油时被打碎。
最后，将热油倒入锅中，中火迅速加热，待油温达到三百度左右时即可放入肉丸开始煎炸，油温保持三百度左右，中火翻炒，直至肉丸表面金黄脆美，捞出后沥干油汁即可上桌食用。
家常的做法虽然简单，但做出的肉丸子真的是美味极致，那滋滋作响及香气都在微笑着给你招呼，举盘而上，酸甜苦辣无不融入其中，令人回味无穷，值得你做一回试试。