瘦肉炒什么菜谱大全
猪肉(瘦)的做法多种多样,那么猪肉(瘦)怎么做才好吃呢?美食杰为您整理了猪肉(瘦)的做法大全,还有猪肉(瘦)的家常做法、猪肉(瘦)精品菜谱,您一定可以做出好吃又营养的猪肉(瘦),找菜谱,就上美食杰。
【下厨房】瘦肉片栏目为您推荐瘦肉片的做法大全,瘦肉片怎么做好吃,和瘦肉片的家常做法,更多瘦肉片的做法步骤就来下厨房。
姜葱炒瘦肉 味精、生抽酱油、鸡精、胡椒粉、淀粉、葱一小把、姜1小块、瘦猪腿肉300克 综合评分7.9(84做过) 子涵妈v燕子 强身健体的四季豆炒瘦肉 四季豆、瘦肉、蒜末、花生油、盐、蚝油、玉米淀粉。
【花菜炒肉】 材料:花菜、猪肉、青椒、胡萝卜 辅料:红椒、大蒜、生姜 调料:食盐、生抽、白糖、蚝油、香油 做法: 1.先把花菜切小朵,青椒和胡萝卜切块,把猪瘦肉切片。
烹制瘦肉美食,记住一步保证不老不柴,6道家常做法,好吃超下
绝对秒杀外面的早餐店!肉嫩、汤鲜、味美!十分钟就能搞定一碗美味的瘦肉面条!还在等什么呢?快来试试! 材料:梅头瘦肉、生抽、蚝油、料酒、白糖、白胡椒、生粉、花生油、青菜。
【秘制煎肉】做法：1、把冰冻的瘦肉切成薄片，然后全方位裹上淀粉，再用擀面杖轻轻拍打，肉片会变得更薄，肉质会被拍松，如图所示。注意手法不要太重，将肉拍烂。
把切好的瘦肉片改刀切成均匀的肉丝。把瘦肉丝全部切好之后将其放入事先准备好的盘子里面待用即可。拿出一把刚买回来的新鲜的芹菜，把芹菜的叶子全部摘下来，留下芹菜干。
要想瘦肉吃着不塞牙，嫩，那用刀背拍打是必不可少的，这样就可以把肉的纤维拍松，吃起来就会嫩一点 2:就是加蛋清，这样可以使肉锁住水分，让肉的口感保持滑嫩。
红烧肉不老不柴的秘诀
最后就是在煎红烧肉的时候，不能煎老了，只要把油脂煎出来就可以了，不然的话煎出来的肉质发柴，腥味比较重。
炖红烧肉时，要适当放些冰糖提味增鲜，做出来味道更香。会炒糖色更好，不会炒糖色就用红烧酱油，再加几颗冰糖就可以了。
煮至50分钟的时候，加入适量的盐，将葱段和姜片捞出，把鹌鹑蛋捞出放入盘中，接着开中小火把汤汁熬至浓稠，最后收干汤汁出锅即可，一道肥而不腻入口即化的红烧肉就制作完成。
②浸泡:放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水。其次,水中可加点料酒易于肉纤维吸收,以去除肉的腥味。
④:炒糖色的方法有很多,有油炒、水炒、水油混合炒,我觉得如果是第一次炒,可以用水油混合炒,先用水把糖化开,再加食用油,这样更容易成功,但是记住一点:火候不要太过。
如何让红烧肉不柴不硬
五花肉焯完水以后，一定不要用凉水去冲洗，那样会使肉质紧缩，难以炖烂。2、肉块均匀地裹上糖色后，也一定不要加凉水进去，同样会使肉质发柴。
开小火把肉块煎炒5分钟，煎炒的时候烹一勺白酒，让白酒炒至挥发，煎炒的时间不易过长，否则瘦肉会发硬，将肉块煎至金黄色，煎至出油，倒出多余的油，加入准备好的香料和姜片。
炖红烧肉时，要适当放些冰糖提味增鲜，做出来味道更香。会炒糖色更好，不会炒糖色就用红烧酱油，再加几颗冰糖就可以了。
要点2:五花肉采用煸煎方法代替焯水,优点是能把五花肉里的大部分油脂煸煎出来,让肉块肥而不腻,酥嫩可口 ,而且肉块也不会发硬发柴。